中醫講究養生之道 ， 講究調理膳食 。廣東人的煲湯習慣也是養生調理方法之一 。那夏季有什么好湯介紹呢?
中藥師黃先生說，介紹夏季養生湯之前，一定要先了解一下中醫理論中夏季與人體的關系 。中醫理論講夏季從二十四節氣立夏開始，至大暑止，五行屬火，小暑、大暑又歸屬長夏 ， 五行屬土 。人體本身有自動調節功能，但由于外界環境和自身行為的影響，這種自動調節出現偏差，人體就生病了 。中醫的調理就是糾正這種偏差，煲湯是糾正的方法之一 。
人們一到夏季 ， 就總覺得容易上火 ， 口干、多汗，口淡、胃口不佳、容易中暑等等癥狀產生，這是人體自動調節適應火性的功能太過或不足引起的 。那煲什么湯來調理呢?我們應該抓住火的性質，火實宜瀉，虛火宜清 。
瀉火的湯料，中藥常見的有金銀花、生地、玄參、蘆根、知母、夏枯草、谷精草等等 。下面介紹幾種組合湯料 。
煲湯來調理
知母生地豬肉湯(三人份)：知母10g，生地12g，豬肉選擇瘦肉、豬骨類為佳250g，加水2000ml，煲1小時 ， 調味即可飲用 。適宜平時常見口干、口臭、口舌生瘡等人群飲用 。本湯一周建議服用2～3次 。平時煙酒量較大的人群可選用 。
清熱排骨湯(兩人份)：金銀花(蜜花為佳)10g，夏枯草15g ， 排骨250g ， 加清水1200ml，煲1小時，調味飲用 。此湯適宜長青春痘的人群，但因為金銀花寒涼性較大，長期飲用會引起口吐清水等胃寒癥狀 。一周1～2次為宜 。建議高血壓人群可選用 ， 而有高血壓的人建議不服用 。
馬齒莧肉絲雞蛋湯(三人份)：馬齒莧(新鮮者最佳150g)干品50g，瘦肉切絲60g，雞蛋2個 。馬齒莧干品用水稍泡洗凈，加水1500ml燒開15～20分鐘，撈去馬齒莧，下肉絲，雞蛋拌成糊狀，淋到沸湯中，調味即可 。這屬于滾湯型，也可以說是清湯，氣味清新，而且如果是新鮮的馬齒莧還可食用，馬齒莧具有清熱解毒，涼血止痢的功效 ， 一般人群均可使用，有胃腸道菌痢的患者尤佳 。
除了中藥湯料調理外，平時蔬菜雞蛋湯清熱效果也很好 ， 特別是高血壓患者、糖尿病患者可選擇飲用，由于新鮮蔬菜性偏寒涼，建議人們每周選用1～2次即可，多了對脾胃功能有影響，特別是老幼年齡群 。過猶不及 ， 同樣是養生調理的禁忌所在 。下次我們講介紹夏季的另一屬性“濕熱”的煲湯養生調理方法 。
###其它資料參考###姜撞奶這道甜品非常的滋潤養生 ， 烹飪方法 ， 是有很多需要注意的地方和小技巧的，具體如下：一、家常姜撞奶食材：姜一塊，牛奶500ml 綿白糖適量制作工藝：1、準備材料 。2、姜去皮3、再切末4、可以用壓蒜器壓出汁 費力活 。5、或用泡水的方法泡2小時6、再用紗布擠出汁來 也要費力的7、汁擠出來8、鍋中倒入牛奶9、加適量白糖 我加了二勺10、慢火煮好后，不要煮沸11、稍晾涼后倒入盛姜汁的碗中12、蓋蓋10分鐘后牛奶成絮狀就完成了二、小技巧：1、牛奶以新鮮水牛奶最好，做出來比較地道，當然其他牛奶也可以 。姜汁和牛奶都要完全拌勻2、溫度的掌控：除了下鍋煮沸，牛奶還可放入微波爐中(高火一分半鐘)，溫度控制在60度左右3、要用新鮮即榨的姜汁，試過用隔夜的姜汁 ， 失敗,姜盡量搗碎，把里面的汁兒全擠出來，搗了兩次，第一次因為姜太多搗得不太碎，擠出的汁兒少，重新倒回蒜臼子又搗完再擠 ， 汁水就差不多都擠出來了.如果成品不想分小杯 ， 牛奶倒入姜汁后靜置不動即可4、美味的關鍵：所謂姜撞奶 ， “撞”是一個關鍵點，姜撞奶的美味就在于牛奶與姜汁的激情碰撞，甜與辣在一瞬間的完美融合，在倒牛奶時，要將杯子提到一定高度，不要猶豫，在一瞬間把杯子以特定角度傾斜，讓牛奶快速傾入姜汁中，至少要在4-5秒內倒完 ， 才能產生如此完美的口感!三、其他口味：紅豆姜撞奶食材：姜 1整塊 牛奶 200克 紅豆 適量 白砂糖 20克制作工藝：1、老姜去皮切小塊，所有配料秤量備好2、用榨汁器擠壓出姜汁3、將壓榨好的姜汁過濾一次(去除腥辣味)4、在準備好的容器內，加入8G過濾后的姜汁(2碗各8G)生牛奶放入砂糖加熱煮沸后，不停搖動奶鍋40下，(使牛奶降溫至80°)后，每碗姜汁迅速注入100G牛奶，20秒后即可凝結5、加上適量紅豆即可四、紅糖姜撞奶食材：生姜80g 全脂牛奶250ml 紅糖適量制作工藝：1、生姜切碎裝入袋，濾出姜汁(最好用老姜)2、被榨干的姜末 ， 榨出的姜汁，牛奶隔水加熱至水開3、按個人口味在牛奶中加入紅糖，讓牛奶呈朱古力色，可以略甜一點，因為姜汁很辣4、紅糖化開后把牛奶端離，放到冷水中略冷卻，30秒左右，筷子沾牛奶嘗一下不燙就可以5、把牛奶迅速沖入姜汁，一定要讓姜汁被沖開，充分混在牛奶中，有氣泡可以用牙簽挑掉，也可以不管，不影響口感 。沖完之后不要攪動6、蓋上蓋子靜置10分鐘，十分鐘后揭蓋，會發現牛奶已經凝結，氣泡用牙簽挑開，會發現無法回復平面 ， 即可(可以灑上一層桂花，好看又好吃)五、紫薯姜撞奶食材：牛奶 250g 奶粉 30g 生姜 100g 白糖15g制作工藝：1、紫薯蒸熟，不用太多,30g左右即可 ， 點綴個顏色，搗成泥2、開始榨姜汁 ， 鍋中倒入牛奶加熱3、往鍋中牛奶加入奶粉，紫薯泥，根據個人口味加入適量白糖，中火慢慢加熱，不斷攪拌4、加熱到四周開始起小泡 ， 關火，快速倒入到姜汁中 ， 靜置5分鐘即可六、玫瑰姜撞奶食材：全脂鮮牛奶250g 姜50g 干玫瑰花3朵 糖30g制作工藝：1、取姜洗凈備用，大約雞蛋那么大小一塊2、姜切小塊，用蒜臼子搗成泥狀3、搗好的姜泥放到干凈紗布中 ， 包好后使勁擠出姜汁(大約25克)4、牛奶加糖、干玫瑰花瓣加熱到牛奶稍沸后關火5、用漏勺撈出玫瑰花瓣(這個過程牛奶溫度降低，如果沒加花瓣，關火后靜置2分鐘，讓牛奶溫度降至80度左右)6、距離容器40厘米高處把牛奶沖入盛姜汁的容器中，然后迅速倒入小杯靜置大約8-10分鐘 ， 姜撞奶就呈酸奶狀7、玫瑰姜撞奶凝固后，即可食用
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