姜汁撞奶的做法？姜汁撞奶的做法如下：
主料：老姜一顆、奶粉30克、牛奶250克 。
輔料：糖20克 。
1、姜磨成姜蓉 。
2、擠出姜汁 。
3、奶鍋中放入奶粉和砂糖 。
4、加入牛奶 ， 攪拌均勻 。
5、牛奶加熱至80℃ 。
6、小碗里倒入姜汁 。
7、倒入牛奶混合液，靜待涼透，姜汁撞奶就完成啦 。
姜汁撞奶是一道美味的甜品，是廣東順德非常有名氣的小吃 ， 姜汁撞奶口感嫩滑、奶香味濃、營養豐富，深受人們的喜愛 。作為吃貨，真的就是何時何地都容易被味蕾勾引 。看《向往的生活》，不關心明星做派，也不care田園風光，倒是一碗姜撞奶，像貓爪子樣，撓的人心癢癢 。
姜撞奶是廣東甜品店必備的一款小吃，地道的姜撞奶是用水牛奶制作而成的，加以姜汁做成、 。
姜撞奶算是配方簡單，但是做法不算簡單的美食——畢竟只需要水牛奶、白糖、姜汁這3種材料的甜品，已經算是非常簡約了 。
做法上，先準備姜一大塊，刮去表皮清洗干凈，放入碗里，然后磨碎成姜末 。
將磨碎的姜末倒入紗布袋里，用手使勁擠出姜汁備用 。
準備一口洗干凈的小鍋，放入白糖和水牛奶 ， 用小火煮制沸騰 。當然，如果買不到水牛奶 ， 也可以用全脂牛奶制作，全脂牛奶的乳脂含量不夠高 ， 可以加入一勺奶粉進去提高乳脂含量 。
白糖也可以用紅糖代替，做出來的顏色有不同 ， 放的量則完全取決于自己的口味 。
將煮開的牛奶關火，待涼至65度之75度之間，這是關鍵之處，煮好牛奶就直接倒進去，是很少有成功的 。然后將制作好的姜汁倒入碗里用勺子攪拌，防止有沉淀物 。
將溫度剛好75度的牛奶撞入姜汁里，完美的姜撞奶 。五分鐘后，再來觀察，奶已經凝固了 ， 把勺子放上去，勺子也不會沉下去 。姜撞奶的表面也呈現出質地非常光滑細膩的光澤，看來就很誘人 。
趕緊吃一口吧 ， 姜的辛味很好的平衡了奶的膩 ， 而奶的香，又升華了姜的辣，真的是相得益彰啊 。
###其它資料參考###姜汁撞奶
【牛奶撞姜汁怎么做】簡介都說“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”，又說“男子不可一日無姜” ， 就知道這姜是好東西，不僅是對男人 ， 對女人更是有益 。因為女性的體質一般都偏寒，再加上夏天炎熱食用的冰涼食物較多，難免會腸胃不適或是生理疼痛，性溫熱的姜就可以起到驅濕散寒、暖身健胃的功效 。
材料
牛奶150ml，老姜汁50ml，白砂糖適量
做法
1、老姜去皮，擦碎，擠出姜汁 。
2、牛奶加糖，加熱到80度 。
3、立即沖入姜汁中，靜置3分鐘，趁熱食用 。
小訣竅
1、姜撞奶的溫度很重要 ， 如果家里沒有溫度計，就看牛奶加熱到開始冒小泡，關火稍涼一會就差不多是80度左右了 。
2、如何判斷姜撞奶是否成功了呢？放一個勺子在上面 ， 如果能夠承托得住 ， 那就是大功告成啦！
夏季養生去濕湯
煲湯養生是廣東人飲食生活的重要部分，春去夏來，天氣變化，人的飲食也跟著變化 。中醫學專家譚教授說，廣東人煲湯，比較符合中醫天人合一的養生之道 ， 這就叫人應天時 。
煲一碗清熱解暑的湯
夏天的到來，人們的飲食變化了蔬菜種類多了，水果種類多了，肉食變化不明顯，水產類品種明顯增多 。人們的飲食也就隨著食譜的變化而變化 。但是，由于城市生活的不斷變化，其中的某一部分人有“趕鮮”的飲食偏好 ， 也不乏存在一部分人偏食、挑食、暴飲暴食的不良飲食習慣，造成夏季人群腸胃病多發 。
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