小貼士鱘魚比較耐煮，用小火慢慢烹飪，更營養哦
###其它資料參考###鱘魚是世界上唯一生活在水中的活化石，是所有魚類中營養價值最高的一種魚類 。鱘魚的大部分骨頭都是軟骨所以香脆的軟骨也是鱘魚的一大特色 。鱘魚還有美容的功效 ， 長期食用可消斑去皺、平衡油脂，使面色紅潤、肌膚富有彈性 。適宜：清蒸，火鍋 ， 紅燒，燉湯 。
【清蒸鱘魚】
原料：鱘魚，蔥姜絲，料酒 ， 鹽，植物油，蒸魚豉油
制作：
1、準備一條宰殺清洗干凈的鱘魚 。
2、將魚身兩側打斜刀切幾刀 。表面抹鹽和料酒，魚腹內塞入蔥絲姜塊兒腌制15-20分鐘 。
3、蒸鍋加水燒開 ， 將腌好的魚放入蒸鍋，大火蒸10-15分鐘（根據魚的大小時間需要調整，魚眼突出表明魚已蒸好），取出 。將蒸好的魚湯汁瀝出，撿出蒸爛的蔥姜 。
4、沿魚身澆入蒸魚豉油，在魚身上放上新切的蔥姜絲 ， 最后油鍋加入植物油，將油燒至冒煙時，將熱油澆至蔥姜絲激發出香味美味即成 。
【紅燒鱘魚】
原料：鱘魚，泡野山椒適量，油，鹽 ， 蔥姜蒜，糖，醋 ， 啤酒，蒸魚豉油
制作：
1.將鱘魚洗凈，控干水分，然后切成4厘米的方塊，用料酒、姜片和適量的鹽腌制一下 。
2、鍋內放入適量的油燒熱，將鱘魚塊放入鍋中煎至，兩面金黃色后撈出備用 。
3、另起一鍋，放入少量的油，加入蒜片、姜片、泡椒煸出香味，放入煎好的鱘魚塊翻炒，加入少許醋和適量的料酒、糖和蒸魚豉油翻炒均勻
4、再加啤酒，開鍋后燜煮3分鐘后轉小火15分鐘
5、加鹽和胡椒粉調味，收濃汁即可出鍋 。
【番茄鱘魚湯】
原料：鱘魚，番茄，小蔥，大蔥，姜，蒜，香菜，五香粉，白胡椒粉 ， 料酒，淀粉 ， 香葉，番茄醬 ， 鹽，糖
制作：
1、鱘魚去頭尾 ， 切成片 。加入料酒、鹽、淀粉、五香粉、白胡椒粉上漿 。
2、魚頭魚尾剁成小塊備用，不用加料，起鍋燒油將魚頭放入鍋內煎至微黃 。
3、將番茄去皮（番茄的量要稍微多些） ， 切成小塊，蔥姜蒜洗凈 ， 蔥切段，姜切片，蒜拍一下即可 。
4、鍋里倒入油下入姜蒜 ， 炒出香味后倒入番茄，加入兩勺鹽兩勺糖，翻炒至番茄變成蓉狀 ， 加入兩勺番茄醬繼續翻炒 。加入開水兩片香葉（水能淹沒魚片為準） 。
5、湯燒開后放入魚頭大蔥，大火燒開后蓋鍋蓋小火燉15分鐘左右，之后下入魚片和切段的小蔥 ， 煮時不超過5分鐘魚片斷生即可 。
6、出鍋放入小蔥沫和香菜沫即可 。
###其它資料參考###人工飼養中華鱘需要蒸15分鐘左右 。中華鱘屬于是鱘科鱘屬的動物 ， 擁有很多的別稱：鱘魚、鰉鱘、黃鱘、潭龍、鰉魚、鱘鯊等等，現在分布地區有中國、日本、韓國、老撾人民民主共和國和朝鮮這些地區 。清蒸中華鱘時需要注意一定要開鍋之后再放魚 ， 而且蒸好之后燜煮一會口感更佳 。
最常見的就是蒸魚，肉質鮮美的活魚處理后，一定要大火蒸 。因為猛火能最短的時間將食材蒸熟 。魚肉鮮美 ， 蒸得時間長了肉就容易老了，也失去了最鮮的味道 。因此，我們在蒸魚的時候，大火8~10分鐘就可以了，別超10分鐘 。
蒸魚技巧：
一、要做到蒸鍋有適合的空間 ， 不能過于狹窄 。
二、要蒸鍋水燒開后再放進魚盤，加蓋 。
三、要大火 。至于時間長短，每個家庭廚房的條件不一樣 ， 魚的大小也不同，時間長短主要靠自己經驗，一般的魚眼白了大致就差不多好了 。
