欧美日韩国产一区二区|qovd片|小明个人发布看看|小浪货你夹真紧水又多|老头把我添高潮了A片故|99热久久精品国产一区二区|久久久春色AV

  1. 首頁 > 生活百科 > >

福州的糟黃瓜魚怎么做( 六 )

生活百科魚片


▼
食材
原料：鱈魚1片、蒜頭5粒、紅辣椒1根、青蔥1根、姜、香油、
調料：鹽、白胡椒粉、醬油 。
做法
1. 將鱈魚洗凈備用 。
2. 再將姜、蒜頭、青蔥和紅辣椒都切成碎狀備用 。
3. 將做法2的所有辛香料與所有的調味料拌勻 。
4. 將做法1洗好的鱈魚放入磁盤中，倒入做法3的調味料 。
5. 最后將做法4放入蒸籠里，以大火蒸約8分鐘即可 。
｜ 避風塘炒魚 ｜
▼
食材
原料：鯛魚2片、蒜頭120克、青蔥2根、紅辣椒1根、
調料：米酒、鹽、白胡椒粉、太白粉、豆豉、鹽、白胡椒粉、芝麻香油、辣油 。
做法
1. 將鯛魚片切成條狀，再加入腌料所有材料腌漬約10分鐘 ， 再放入190℃的油鍋中炸成金黃色 ， 撈起備用 。
2. 蒜頭、青蔥和紅辣椒都切成碎狀備用 。
3. 取炒鍋，加入1大匙色拉油，再加入做法2的辛香料，以中火爆香 。
4. 再加入所有調味料燴煮一下，最后再加入做法1炸好的魚片，輕輕翻炒均勻即可 。
｜ 漁港熘魚片 ｜
▼
食材
原料：鴉片魚肉200克，黑海膽1只，青豆5克 。
調料：蜆子湯100克，蛋清30克 ， 玉米淀粉15克 ， 蔥油5克，蒜末6克，濕淀粉3克，花椒油2克 ， A料（鹽3克 ， 味精1克，胡椒粉2克），色拉油1千克（約耗30克） 。
做法
1、鴉片魚肉改刀成4×2.5×0.3厘米的片，掛蛋液，拍玉米淀粉，入四成熱油鍋 ， 滑熟撈出；黑海膽取肉 。
2、另起鍋 ， 入蔥油燒熱，蒜末爆香，加入蜆子湯、A料、青豆燒開，入魚片，濕淀粉勾芡，入海膽肉，淋花椒油，裝盤即可 。
｜ 糟溜魚片 ｜
▼
食材
主料：草魚片300克
調輔料：泡發的木耳50克、香糟酒100克、毛湯80克、白糖25克、姜汁、料酒、鹽蛋清、淀粉、色拉油
做法
1、魚片上漿：草魚片300克加料酒、鹽入底味，然后加入蛋清、淀粉抓勻，上一層薄漿 。
2、鍋下寬油燒至五成熱，下魚片滑至變白成熟，撈出控油，并用清水沖掉多余油分 。
3、泡發的木耳50克汆水 ， 入盤墊底 。鍋下香糟酒100克、毛湯80克、白糖25克、姜汁、鹽各少許燒開，放入魚片稍微煨一下，勾芡，淋明油出鍋裝盤即可 。
此菜中的魚片是潔白舒展的，不能翻卷，所以滑油時溫度不要太高 。其次，此菜不是半湯菜，而是一道溜汁菜，盤中要有一層糟汁但又不能太多，色澤淺黃透亮 。第三 ， 此菜加熱時間不可太長，否則糟香味容易揮發 。
｜ 豆花滑魚片 ｜
▼
食材
主料：草魚2斤 ， 豆腐花，黃酒、鹽、蛋清、淀粉、蔥、姜、蒜末適量
輔料：朝天椒，花椒 ， 郫縣豆瓣醬，料酒1大勺 ， 生抽1小勺，糖1小勺，鹽，炒熟花生米各適量
做法
1、魚宰殺洗凈 。緊貼魚骨將魚身的肉片下，魚肉斜片成大薄片，放黃酒、鹽、蛋清和淀粉抓勻，腌制10分鐘左右 。
2、魚頭、魚骨熬成魚湯待用 。蔥、姜、蒜切末，朝天椒切小段，郫縣辣豆瓣醬剁細，炒熟的花生米略搟碎備用 。
3、鍋中放油 ， 小火炒香花椒先撈出，再放入朝天椒炸香撈出待用 。
4、油鍋中放入姜、蒜末煸炒爆香，下入郫縣辣豆瓣醬煸出紅油，加入魚湯燒開，烹入黃酒、醬油，再放入糖和一點點鹽調好味道 。
5、將腌好的魚片一片片地放入 ， 煮約一兩分鐘至魚片變白后即可關火 。豆腐花用勺子平挖成一片片的大片放入一個容器中（鍋子或者深盆都行） 。

相關經驗推薦