蛋花湯怎么做？
文章插圖
蛋花湯做法如下：
用料：西紅柿1個、紫菜適量、雞蛋2個、姜適量、鹽適量、小蔥或香菜適量、香油適量、水2大碗
1、首先把鍋里倒入水，并把水燒開 。
2、倒入西紅柿大火煮沸2-3分鐘 。
3、大火倒入打散的雞蛋液，千萬不要攪動 。
4、如圖：雞蛋花飄起來立即關(guān)火，時間長蛋花會老 。
5、倒入紫菜鹽香油調(diào)味即可 。
6、如圖，灑入蔥花即可食用 。
7、成品 。
文章插圖
一、西紅柿蛋花湯
食材
西紅柿適量、雞蛋適量、鹽適量、雞精適量、糖適量 。
做法
1、西紅柿去皮后 ， 切成小塊；
2、雞蛋加點鹽充份打散；
3、鍋中熱油，倒入西紅柿塊翻炒出汁；
4、倒入清水（或高湯），煮開；
5、一邊用筷子劃圈，一邊倒入蛋液；
6、鹽、雞精調(diào)味，即可 。
二、番茄紫菜蛋花湯
食材
番茄1顆、雞蛋1個、紫菜適量、雞精適量、白胡椒適量、鹽適量 。
做法
1、番茄切片，雞蛋打勻 。
2、鍋里放油，加入番茄稍微翻炒一下，炒出水就可以了，不用炒成糊糊 。
3、然后加入適量的水和雞精大火煮開 。
4、把攪勻的雞蛋慢慢倒進去 。
5、把雞蛋煮熟 。
6、加入紫菜再煮兩分鐘關(guān)火 ， 出鍋前加白胡椒和鹽調(diào)味 。
三、紫菜蛋花湯
食材
紫菜10克、雞蛋3只、蝦皮10克、鹽少許 。
做法
1、先把蝦皮提前泡洗一下 。
2、加點水燒開 ， 改小火再燒五六分鐘 。
3、雞蛋打散 。
4、線狀慢慢淋到蝦皮湯里面 。
5、紫菜剪碎，加到湯里面，加點鹽攪拌均勻 。
6、盛出淋點香油就可以 。
四、番茄金針蛋花湯
食材
西紅柿2個、金針菇1小把、香蔥1棵、大蒜3瓣、雞蛋1個、鹽適量、水淀粉適量、食用油適量、香油適量、開水適量 。
做法
1、金針菇提前洗凈，并用清水浸泡3到4小時；
2、用時撈出，擠干水分，切成2、3段；
3、香蔥切蔥花；大蒜切末；雞蛋打散至表面出現(xiàn)一層小泡泡；水淀粉備好；
4、西紅柿洗凈，切成小?。?
5、起炒鍋，加入1小勺植物油，爆香蔥花；
6、下入西紅柿丁，煸炒至出現(xiàn)紅紅的湯汁；
7、加入適量開水（喜歡清湯多加 ， 喜歡濃湯少加）；
8、大火煮開后，加入金針菇；
9、再次煮開后，下入水淀粉勾芡 ， 少量多次，推出自己喜歡的濃稠度；
10、加入適量鹽調(diào)味兒；
11、再次煮開后，下入打散的雞蛋，順同一方向推出蛋花
12、加入蒜末，推勻關(guān)火 ， 滴入幾滴香油即可 。
###其它資料參考###料】：雞蛋 西紅柿 小青菜
【配料】：香油 食用鹽 淀粉
——【開始制作】——
第一步：把西紅柿用開水燙一下，然后去除外皮 。
第二步：再把西紅柿改刀切成?。?這樣在炒至的時候才容易出湯水 。
第三步：小碗中打入兩個雞蛋，用筷子攪拌均勻 。
第四步：鍋中倒少許油，油溫七成熱倒入切好的西紅柿塊，開小火炒出西紅柿的汁水 。
第五步：加入適量的開水，然后開大火把水煮開 ， 轉(zhuǎn)小火 。一定要轉(zhuǎn)小火，倒入準備好的芡汁，最后倒入雞蛋液 。
第六步：倒雞蛋液的時候要從高處倒 ， 這樣雞蛋液比較均勻，而且入鍋也比較漂亮 。
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