欧美日韩国产一区二区|qovd片|小明个人发布看看|小浪货你夹真紧水又多|老头把我添高潮了A片故|99热久久精品国产一区二区|久久久春色AV

  1. 首頁 > 生活百科 > >

豬油渣是用什么做的( 二 )

生活百科豬油


自己在家熬制豬油渣是非常簡單的，普通人基本上一學就會，當然在熬制豬油渣的時候也有幾個小技巧，首先呢，就是一定要用小火 。其次就是豬板油一定要清理干凈 ， 因為從超市里面買回來的那些豬板油上面會有很多的臟東西，如果不能清理干凈的話，那么熬出來的豬油渣肯定也是不干凈的 。

###其它資料參考###煉豬油渣
材料：豬板油
制作步驟：
1、豬板油切成2cm見方大小的丁 。
2、盡量切得大小一致，以免煉油時，大塊的油還沒有出盡 ， 而小塊的就已經糊了 。
3、放入鍋中，開小火煉制 。
4、開始出油后要勤翻動，使板油丁受熱均勻 ， 出油一致 。
5、待板油丁變小 ， 表面變為黃色時，即可將油渣撈出 。
豬油渣熬制竅門：
1、在熬制之前，我們需要多切點姜末，豬肉都是有肉腥味的，多放些姜末 ， 能起到提香去腥的作用 。
2、熬豬油渣全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次 ， 避免受熱不均勻 。
3、撈出油渣，油徹底冷卻后倒入容器中密封冷藏保存(注意不要把鍋底的碎渣倒入) 。
注意事項：
油渣主要成分為多種脂的混合物，含有大量脂肪，還有少量表皮，如果溫度過高受熱 ， 產生糊焦狀物，會有部分炭黑形成 。
長期食用油渣 ， 可能產生膽固醇增高，高血壓等肥胖?。綣馱梗詈貌灰秤?。油渣中仍含有大量動物脂肪，屬于飽和脂肪酸，即硬脂，少吃無妨，多吃對人體有害 。它不但可引起肥胖，還可使膽固醇升高，導致動脈硬化、高血壓、心臟病、心腦血管疾病 。方便面中的油包大部分由油渣制成，所以應少量使用或不食用 。

###其它資料參考###在上個世紀八九十年代 ， 曾是豬油、豬油渣的鼎盛時期，北方人則管它叫“油吱啦”，外酥焦香，香濃美味 ， 大約30年前，生活條件并不富裕，尤其是生活在農村 ， 那時還不流行打工，就是種地、蓋房子、做苦力，賺錢養家糊口而已，只有在過年的時候 ， 才能吃上豬肉，油渣也和豬油、豬肉一樣 ， 成為了家里比較難得吃到的食物，豬油渣是幾代人的回憶 ， 包括50后、60后、70后，爺爺輩、老爺爺輩都吃過 ， 那時能每天吃得起豬油渣的，絕對算是土豪級別 。
豬肉渣在那幾代人的眼中，那可以算作是零食一樣的奢侈品，小孩子第一次吃過都知道 ， 當焦黃色的豬油渣剛出鍋，立即抓起一個扔進嘴里 ， 享受這＂咔嚓咔嚓＂的脆響，完全不顧被燙傷的痛覺 ， 嘴角開始冒油，只聞得到美滋滋的噴香 ， 狂喜無比，嘎嘣脆的豬油渣，你還記得它的滋味嗎？
什么是豬油渣？
其實大部分都懂，豬油渣是豬身上的純脂肪，整整一大塊，一般都叫做豬油或者豬板油，用它熬制出豬油，剩下的渣渣就是我們說的“豬油渣”，但是必須分清楚，豬油渣是板油制成的，而不是肥油制成的，雖然味道一樣，但口感差別很大，吃過的都懂，正宗的豬油渣，必須是豬板油部分，口感酥軟香濃 ， 爽脆可口 ， 有不可替代的特殊香味 。
熬制過程并不是很復雜 。先把豬板油清洗干凈切成片兒，鍋中要先放入清水，再放入板油，滿滿一大鍋，后來我問奶奶，為什么要放清水，奶奶說這樣油不會四濺，而且油會容易熬 ， 容易出油且熬得透，顏色也很漂亮，半碗涼水，大火燒開后轉小火 ， 水分漸漸干的時候，原來富含脂肪的肥肉、肥膘部分經過熬煮，會萎縮變小，也就是我們俗稱的豬油渣 。

相關經驗推薦


上一篇：煮茶器怎么用

下一篇：咸菜腌多久能吃