2、撈出濾干水分 ， 用料理機打成漿 。
3、用紗布擠干水分 。
4、桃肉切塊，料理機達成漿，和冬瓜泥，糖漿一起放鍋里中火翻炒 。
5、炒到快干的時候嘗嘗味道，適量加糖 。
6、炒干，水果餡比較黏手 。
7、涼了以后，如果太潮，可以放微波爐里加熱1分鐘，取出攪拌 。
8、或者加少量澄粉，拌勻 。微波爐里轉2分鐘 。
9、保鮮袋裝起來，放冰箱里一晚上，變得比較不黏手了，備用 。
餅皮
1、把糖漿倒入盆中，加入色拉油，加入鹽，加入枧水，攪拌均勻 。
2、加入面粉，攪拌均勻 。
3、攪拌好的月餅皮，蓋上保鮮膜醒至10分鐘稍后待用 。
成型
1、把水蜜桃陷分割85克左右 。醒至好的餅皮，分割40克左右 。
2、用餅皮包入水蜜桃餡，旋轉至收口處捏嚴即可 。
3、包好陷的月餅，放入模中 ， 押平即可，最后扣入盤中 。
4、第一遍烘烤上火，180度下火160度，烘烤時間大概15分鐘，不同的烤箱烘烤的時間不一樣，根據(jù)個人的烤箱定制烘烤時間 。
5、烘烤成淡淡的黃色，放置冷卻2分鐘 。
6、把雞蛋液準備好，用刷子刷上少許的蛋液 。
7、刷好蛋液的月餅，放入烤箱再次烘烤，上火180度，下火160度，烘烤大概8分鐘 。完成 。
水果月餅制作小貼士
1、水果餡制作的關鍵，在于要炒到合適的程度 。炒過頭了，餡容易糊，水果的纖維被破壞，口感甜膩；炒的不夠，則太過濕潤 ， 更加難包餡了 。
2、用到將哈密瓜和冬瓜切成蓉，可以最大限度的避免破壞果肉/瓜肉纖維，這樣做出來的餡帶有纖維口感，才會好吃 。也可以用食品料理機直接將哈密瓜及冬瓜打成蓉，但這樣的口感會沒那么好哦 。
3、水果餡手感又粘又軟，包起來比較困難，需要一定的技巧 。如果是新手，可以嘗試皮和餡4:6的比例 ， 會比較容易一些 。
4、廣式月餅烤好以后，皮較干硬，保存2-3天后，皮才會變得油潤亮澤口感柔軟 ， 這個過程稱為“回油” 。所以，做好的月餅不要馬上吃，等回油后再吃口感才好哈 。
【水果餡月餅餡怎么做】5、自制的水果月餅含水分較多，只能保存7到10天左右 。
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