菜品特色
薄脆就是即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口 。薄脆放在煎餅果子中 ， 與口感綿軟的煎餅相得益彰，十分可口 。薄脆還可以捏碎放在粥里，香滑濃稠的粥搭配酥香的薄脆，美味鮮香 。還可以捏碎放在餡料如肉餡或素菜餡里 。
###其它資料參考###山東雜糧煎餅應該怎么配料，才能做出香脆的煎餅？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們 。
如今街頭巷尾，都能見到雜糧煎餅的影子 。可以說雜糧煎餅，早已變成一種代表性的特色美食，特別是在念書期內或是是中午放學后的情況下，總要來一個煎餅果子來充饑 。今日我想共享的議題便是，在家做雜糧煎餅果子，必須把握什么流程？
要想要做雜糧煎餅果子，最先必須準備好原料，提前準備生雞蛋，黑豆，小麥面粉 ， 火腿腸，苞米，木薯淀粉 ， 炸油條，大豆，香菜，生抽 ， 小香蔥 ， 榨菜 ， 蝦米皮，黑芝麻粉這些 。將大豆，早已削皮的黑豆，所有放入破壁機中 。隨后按下按鈕 ， 將他們所有磨好 。隨后再將磨好的粉篩粉，那樣就能將大小的小麥面粉，立即的分離 。以后再將小麥面粉 ， 黃豆面粉，綠豆粉 ， 冷水，生雞蛋放入鍋中攪拌均勻 ， 一直拌和到沒有顆粒物的情況，便是最純正的面糊 。再將準備好的火腿腸，榨菜及其香菜，所有準備好 。可以將榨菜和香菜，全部切割成粉末的模樣，放入分別的碗中預留 。
煎餅果子的生命便是醬料，因此一定要準備好甜面醬，老干媽醬，為了更好地節約成本，可以將這種醬添加一些涼白開兌勻 。那樣消費者在吃的情況下，也不會過咸 。用鐵鏟鏟2~3勺面糊 ， 再用專業做煎餅果子的專用工具，將面糊攤勻稱，在攤的情況下，一定要攤得快一點，不然會造成小麥面粉有一些一部分熟透 ， 有一些一部分或是生的 。等搟面皮快速的情況下，就可以在上面適度的撒一些芝麻粒，面餅的正中間打一個雞蛋 。隨后將生雞蛋打撒，勻稱的鋪平在搟面皮上 。凝結之后，再在上面撒一些香菜，小香蔥 。再適度的翻一下邊，刷上醬汁，放上火腿腸，榨菜，香菜 ， 薄脆或是是炸油條 。折起來勻稱，從正中間割開 ， 那麼一份熱騰騰的煎餅果子就早已搞好 。
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