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手撕杏鮑菇汁怎么調(diào)( 六 )

生活百科杏鮑菇


5，最后加入調(diào)好的汁 ， 花生米和青椒塊快速翻炒，出鍋前放少許香油即可
杏鮑菇是個可愛的食材，長相么，是白凈凈萌噠噠的小胖子味道咧 ， 有菌菇的鮮，有杏仁的香，還有鮑魚的質(zhì)感，花一樣錢，就能有多種 美食 體驗，整體來說，這是劃算的吧哈哈 。
杏鮑菇的肉質(zhì)肥厚，里面包含的水分也很足 ， 能用它做出的菜肴種類實在很多，整體來說，我是真心覺得它怎么做都是很好吃的 。
不過夏天了，高溫來了嘛 ， 實在是不太想再在廚房里飽受烈火的炙烤，所以，來分享一道 ， 省時省力省燃氣且快手好吃的杏鮑菇做法 。
【手撕杏鮑菇】
需要準備的材料：2－3顆杏鮑菇，油辣子1湯匙，小蔥2根，蒜幾瓣，鹽 ， 白糖，生抽 ， 醋和芝麻油
做法：
1.把杏鮑菇洗凈，入蒸鍋大火蒸熟 。（我通常會在蒸米飯時侯，順便在電飯煲上面架上蒸架，把杏鮑菇放上去蒸，飯好了，杏鮑菇也蒸好了 ， 不用刻意去開火 ， 省時省力 。另外，蒸杏鮑菇的時間沒有特別要求，蒸時間長點短點沒關(guān)系，只要蒸熟了就好）
2.小蔥洗凈切末，蒜去皮剁成蒜末備用 。
3.蒸好的杏鮑菇取出來涼，用手順著紋理把它們豎向撕成粗細均勻的條狀 。（記得一定要先晾涼下啊，蒸過的杏鮑菇里面吸飽了汁水，如果一出蒸鍋就上手撕 ， 很容易燙到手的，切記）
4.把撕好的杏鮑菇條擠掉水分，裝進大碗里 ， 加鹽，白糖，醋，生抽，蒜末 ， 蔥末，油辣子和芝麻油拌勻，好吃的手撕杏鮑菇就做好了 。（要是家里沒有油辣子 ， 可以在杏鮑菇上先放其它調(diào)料，最后撒上辣椒粉或辣椒碎，然后用鍋將一勺食用油燒到冒煙后再澆上去，拌勻也好吃）
以上，希望你希望，祝夏安～
我婆婆常說“蘑菇就是素肉”，杏鮑菇對我來說已經(jīng)超越了素肉的范圍，它肉質(zhì)肥嫩多汁，有著其他菌類難以替代的香氣，用以紅燒無論是口味還是賣相足以以假亂真讓人誤以為是肉類。
杏鮑菇的鮮和蠔油尤其對味 ， 兩者搭配可謂是“鮮上加鮮” 。在眾多杏鮑菇的做法中我最愛的是 干煸杏鮑菇 ，原本肥嫩多汁的杏鮑菇在干煸之后變得更有韌性，在蠔油、蒜粒和白芝麻的作用下整道菜微麻辣、主鮮香 ， 雖是素菜但吃起來卻是比肉更下飯 。
干煸杏鮑菇
材料：
杏鮑菇400g，大蒜6瓣，干紅辣椒6個，花椒適量，香菜2棵 ， 熟白芝麻適量，蠔油5g，鹽2g，花生油 。
做法：
1.紅辣椒洗凈擦干水分剪成兩半，辣椒籽不要 。大蒜切碎，香菜洗凈控水切小段 。
2.杏鮑菇用溫水沖洗干凈，用手撕成條 。
3.開一鍋水，水開后下杏鮑菇快速的焯水后撈出，稍稍攥一下水分備用 。
4.平底鍋放適量的花生油 ， 油熱后下杏鮑菇煸炒至顏色微微金黃色盛出 。。
5.另起油鍋 ， 下花椒粒炒出香味，然后將花椒粒揀出不要，下蒜末、辣椒絲煸炒出香味 。
6.下杏鮑菇絲，轉(zhuǎn)小火翻炒均勻 。
7.調(diào)入蠔油、鹽調(diào)味，翻炒均勻后關(guān)火 。
8.撒上香菜、熟的白芝麻拌勻即可食用 。
杏鮑菇炒甜玉米
材料：
杏鮑菇1個，甜玉米粒100g（煮熟后剝粒冷凍的），尖椒1個，胡蘿卜1/3根 ， 大蒜，鹽1勺 ， 生抽1勺，老抽1/2勺，花生油 。
做法：
1.杏鮑菇洗凈切丁 。
2.尖椒、胡蘿卜洗凈切?。笏獍煤笄釁?。
3.甜玉米解凍備用 。
4.炒鍋里放入適量的花生油，下蒜瓣爆香 。

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