5. 將煮好后的肉塊，切成方塊，碼入一個大碗中；
6. 將鍋中煮過的花椒 ， 裝入1-2個大茶袋中 。剩余的就不要了；
7. 鍋中放油，爆香蔥姜片；調入醬油；鹽；雞精；白糖；料酒；沖入沒過肉塊的清水，煮開后即可關火；
8. 將湯汁倒入盛放肉塊的碗中，并放入花椒袋；
9. 將碗放入蒸鍋中，小火蒸制2小時 。然后揀出花椒；蔥姜，倒出湯汁；
10. 將肉塊倒扣在盤中 。
椒香豆腐
用料
主料
豆腐
200克
花椒葉
適量
輔料
干辣椒
適量
花椒
適量
麻椒
適量
植物油
適量
食鹽
適量
#椒香豆腐#的制作步驟
1. 準備食材 。
2. 花椒摘取嫩尖部分充分清洗干凈 ， 一定要去掉扎人的小刺，軟的可以保留 。
3. 入加了一點點油的沸水略燙即刻撈出投入涼水中 。
4. 豆腐切成小丁 ， 也入加了少許鹽的沸水中略焯撈出放至微熱備用 。
5. 將花椒葉略擠水份切成小段 。
6. 鍋中放入一大勺油，入花椒和麻椒各半炸香，關火后扔進兩個小紅椒略炸 。
7. 將豆腐丁和花椒擺在盤中，倒入挑出炸好的花椒油（花椒和麻椒提前揀出）
8. 再加入少許鹽拌勻即可食用 。
###其它資料參考### 把花椒放入菜肴中進行烹調 ， 能夠讓菜肴的口感變得更加的鮮香，吃起來麻麻的，非常舒爽 。可以放入花椒的菜肴有很多 ， 不同的制作方法，可以帶來不同的口味享受，接下來將為大家推薦兩道花椒的家常菜肴，沒有吃過的朋友一定要嘗一嘗 。
花椒雞丁
原料：準備半斤雞腿、一個青椒、一個紅椒、十克花椒、二十五克干辣椒、二十克姜片、十五克蔥段、十克大蒜片、三十毫升醬油、十五毫升料酒1湯匙、五克糖、五毫升香油、鹽適量、雞精少量、五十克油、五十克鮮湯 。
做法：
1、先把備好的雞腿完全清洗干凈后，縱向切開，取出雞腿骨，切成小方塊；用料酒、醬油、少量鹽拌勻腌制半小時；把干辣椒剪成段待用；將青椒、紅椒去籽去筋后切塊待用；
2、在洗凈的鍋里面放入一定量的油，用火加熱后 ， 放入雞丁炸至金黃撈出瀝干待用，鍋中留2湯匙（30ml）的油，放入花椒、干辣椒炒香；
4、把姜片、蔥段、大蒜片放進去后炒香，再放入炸過的雞丁一起炒，加入1茶匙料酒、1湯匙醬油、1茶匙糖、雞精、鮮湯，把青椒、紅椒一起放進去后炒勻；
7、最后湯汁收干后，撒入1茶匙香油起鍋即可食用 。
功效：花椒雞丁的口味非常的鮮香，又調動人的胃口，特別是食欲不振時，吃這道菜能夠讓自己的食欲大開，而且還可以滋補強身 。
花椒魚片
原料：準備一條活草魚 ， 半斤金針菇，五十克大蔥，三十克花椒 ， 三克精鹽，五克味精，三克雞精，二十五克料酒，兩克胡椒粉，二兩色拉油 ， 一個雞蛋，二十克豆粉，半斤清湯，二十克老姜 。
做法：
1、把準備好的活草魚宰殺后除魚鱗、魚鰓，以及內臟，清洗干凈，然后骨去頭片成魚片 。把蔥切節，姜切片 。將金針菇洗凈入沸水略煮，撈出盛入缽內打底 ， 在魚片中放入少量的料酒；
2、把炒鍋用旺火加熱后，放入五十克的色拉油燒至六成熱 ， 再把姜片、蔥節爆炒出香味，加入之前備好的清湯加料酒、鹽、胡椒粉、雞精燒沸 。將碼好味的魚片放入煮至九成熟起鍋裝入缽內，放入味精進行調味；
3、再用另外一個鍋用旺火加熱，放五十克色拉油燒至七成熱，下花椒炸香起鍋淋在魚片上面即可食用 。
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