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香脆蘿卜絲怎么做( 三 )

生活百科白蘿卜


用手輕輕搓揉腌過的白蘿卜片，揉出的蘿卜汁倒掉，并將搓揉過的白蘿卜片放入有網眼的瀝水筐中，上面以重物壓?。?放于陰涼干燥處，靜置8小時以上
將辣豆瓣醬、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、廣東米酒、涼開水(150ml)混合，攪拌均勻，制成腌醬待用 。
將做法2的白蘿卜片以剩余的涼開水揉洗后，再放入有網眼的瀝水筐中，以重物壓住，靜置1小時 。
將處理好的白蘿卜片取出 ， 加入腌醬，攪拌均勻腌漬2天即可食用 。
小訣竅
腌制白蘿卜應選擇大小適中、表皮包滿、新鮮、水分充足者 。無需刮皮，帶皮的口感更有層次 。切白蘿卜片時不要切得太薄 ， 太薄雖然易入味 ， 但就不脆了 。另外，白蘿卜有強烈的辛辣味，所以在第一次壓出水后，以涼開水揉洗一下，再壓一下讓辛辣味去除得多一點，腌漬的時間也相應比其他醬菜久一點 ， 這樣做出的腌蘿卜口味更
###其它資料參考###做法一
原料：白蘿卜150g 、花生醬、鹽、醋、黑芝麻、白芝麻各適量。
做法：
1、白蘿卜洗凈削去外皮 ， 切成細絲兒備用 。
2、放入大碗中，加入適量鹽巴和醋，攪拌均勻腌制幾分鐘 。
3、加入花生醬 。
4、充分攪拌均勻 。
5、撒上熟芝麻即可 。
溫馨提示：已經添加了花生醬，無需再加芝麻油 。
做法二
原料：白蘿卜、蒜末、鹽、糖、生抽、香醋、蠔油 。
做法：
1、白蘿卜切絲，加鹽腌制15分鐘，擠干水分 。
2、加糖腌制十分鐘，擠干水分 。
3、依次拌入蒜末、生抽、香醋、蠔油，拌勻 。如喜歡辣的可以加一些干辣椒 ， 不喜歡蒜末可以不放 ， 最后裝盤即可 。
做法三
原料：白蘿卜、香油、白砂糖、醋、鹽 。
做法：
1、將青蘿卜洗凈去皮 ， 切成細絲，用涼開水洗凈 ， 瀝干水分裝盤 。
2、將青蘿卜絲加入精鹽、白糖、米醋、香油 ， 拌勻即成 。
腌白蘿卜絲的飲食禁忌
蘿卜是我國一種重要的大路蔬菜，全國各地均有種植，并且白蘿卜也是我們餐桌上的常客 ， 然而腌白蘿卜絲確是廣受好評，可是大家知道腌白蘿卜絲的飲食禁忌是什么嗎？接下來就由媽媽網百科來告訴大家腌白蘿卜絲的飲食禁忌 。
腌白蘿卜絲的飲食禁忌：
1、弱體質者、脾胃虛寒、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂者不宜多食白蘿卜 。
2、蘿卜與木耳同食會得皮炎，水果與蘿卜同食容易患甲狀腺腫，胡蘿卜與白蘿卜會使營養價值降低 。
3、白蘿卜與青椒、黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值 。
蘿卜含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌 ， 抗癌有重要意義 。
蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出 。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病 。
###其它資料參考###涼拌蘿卜絲時，千萬不要直接拌，多加一步，口感清脆，好吃不油膩！
涼拌蘿卜絲
這道涼拌蘿卜絲的做法很簡單 ， 里面不放各種的香料 ， 只加上一點紅椒和香菜點綴，再加上食鹽、白糖等調料調味 ， 這樣簡單的蘿卜絲就做好了，越簡單的做法，口感就越清脆！但是做蘿卜絲的時候，不能直接加上食材拌，應該多加一步，這樣蘿卜的口感會更加脆，更下飯！怎么做的蘿卜絲更清脆，配方和做法告訴你，清脆解膩，全家愛吃，接下來，我就把它的做法分享一下，抓緊看看步驟學習一下吧！

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