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干炸鮮蘑怎么做( 五 )

生活百科蘑菇


（4）炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，將蘑菇逐個裹上蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出，瀝油裝入平盤 ， 淋上麻油即成 。
蘑菇200克 ， 雞蛋2個 ， 面粉100克，素鮮湯1
特色炸蘑菇雜圖
特色炸蘑菇雜圖(14張)
50克，植物油500克（實耗約50克） 。生姜片，精鹽，黃酒，麻油各適量 。
制法
（1）蘑菇洗凈后放入沸水略焯后撈出，瀝干水分 。
（2）炒鍋上火，放油適量燒熱 ， 下生姜片炸香 ， 烹入黃酒 ， 素鮮湯，下蘑菇 ， 精鹽，味精，燒沸至湯稠，起鍋瀝汁水，稍晾 。
（3）取1個大碗，打入雞蛋，放入30克植物油，精鹽，用筷子打勻，放入面粉和適量清水，調成雞蛋糊，倒入蘑菇 。
（4）炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，將蘑菇逐個裹上蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出 ， 瀝油裝入平盤，淋上麻油即成 。
特點: 色澤金黃 ， 香脆可口，補益腸胃，滋陰潤燥 。
酥炸蘑菇
原料
蘑菇，面粉，生粉，雞蛋 ， 胡椒粉，鹽
制法
1、蘑菇洗凈控干，用廚房紙按壓吸出里面的水分 ， 撕成長條
其他炸蘑菇圖片
其他炸蘑菇圖片(14張)
狀
2、面粉+生粉+水+蛋液調制粉漿（面粉：生粉約為2：1），加入適量鹽，胡椒粉調味
3、鍋中足量油燒熱，將蘑菇沾裹粉漿投入油鍋炸至金黃色
4、撈出瀝油盛入鋪上廚房紙的碟子中，待廚房紙吸收一部分油份以后食用

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