2.腌好蘑菇 一定要擠干水分，否則會導致面糊太稀 。
3.復炸非常必要，一是能夠使蘑菇更脆、更香，二是脆度能保持的時間更長。
4.根據個人喜好，吃之前可以撒些 椒鹽、辣椒面 之類的 。
干炸現蘑是一道家常菜，做法簡單還美味，特別好吃 。下面給大家分享一下制作方法 。
食材：蘑菇500克雞蛋一個 面粉100克水60克食鹽適量椒鹽
步驟：
1.蘑菇去根清洗干凈 ， 然后用手撕成條狀，然后焯水沖涼，然后用手擠出水，放入鹽拌一下入一下底味 。
2.面粉放入盆中，加入雞蛋攪拌均勻，放入水攪拌成糊狀 。
3.鍋里燒油，先把蘑菇條放入面糊里攪拌均勻 ， 油溫稍微高點，然后用筷子夾起沾滿糊的蘑菇條一個一個井然有序的放入鍋里 。
4.帶面糊表面發黃以后，用筷子撥動一下，防止粘連，待上下面都炸成金黃色以后方可撈出控油，放入盤中撒上適量的椒鹽即可食用 。
外焦里嫩特別美味 ， 我家孩子就特別喜歡吃這道菜 ， 我家隔三差五就會給孩子做一次 。喜歡的朋友抓緊收藏制作吧！
小貼士：
一回不易放太多 ， 容易粘連還不好炸熟 。
現在的菜市?。孿誓⒐狡分趾芏?nbsp;， 鳳尾菇、香菇、金針菇、白玉菇、蟹味菇、白雪菇、杏鮑菇……做成干炸鮮蘑 ， 一定大受歡迎 。
方法奉上：
這是白雪菇，每次買都是一大包 ， 用來做干炸鮮蘑，可以做一大盤呢，洗凈切掉根部 。
水燒開之后下鍋煮3-5分鐘 。
撈出放在案板上晾干，晾的時間越長越好 ， 可以避免在下油鍋時的油花飛濺 。
雞蛋去掉蛋黃，只留蛋清備用 。
蛋清中加入少量鹽、十三香料和生粉，我選用的是土豆粉 。
將晾干的白雪菇放入，大力攪拌，盡可能地讓每一根蘑菇都沾滿生粉 。
鍋里倒油 ， 開小火，將蘸好料的蘑菇，一根一根放入油鍋 。
分數次炸好之后，再全部倒入鍋內復炸上色，炸至金黃色出鍋，盤底鋪一張廚房紙吸油 ， 吃的時候，撒椒鹽 ， 非常香脆 ， 平時一頓飯根本吃不完的一大包蘑菇，分分鐘就被一掃而光了 。這個方法，適用于任何蘑菇，只是 ， 在用金針菇做干炸蘑菇的時候，可以省略煮的步驟 ， 因為金針菇易熟 。
第一步調糊，準備生粉面粉比例一比一加水調，再加入1個雞蛋，雞蛋起到酥脆作用，再加入少許的鹽 ， 調制漿糊狀即可，
第二部平菇，切成長條，清洗干凈，瀝干水分，備用
第三部起鍋燒油，油溫5成熱 ， 加入過好漿的平菇，平菇很容易熟，不要炸太長時間
扎好的平菇撈出控油，再撒上椒鹽粉，就可以食用啦，酥脆可口
鮮蘑菇洗干凈，撕成條然后用鹽水泡一會，我家有寶寶所以我一般做的時候還會燒開水燙一下 。然后準備雞蛋，淀粉，鹽攪均勻 ， 糊差不多粘稠度以筷子放進去拿出來可以掛?。?雞蛋和淀粉的量看你蘑菇的量定，然后把蘑菇放進去拌勻，然后就可以炸了，油燒到6，7成色放蘑菇進入，稍微定型后用漏勺輕輕翻一下防止黏到一塊，中火炸個差不多5分鐘就可以撈出來了，喜歡吃焦脆的可以在大火復炸一遍，小朋友當零食偶爾吃一下，來朋友了可以用來做下酒菜也不錯，我們家一般一個星期就會做一次 ， 非常美味好吃 。大家喜歡可以試一下
蘑菇金黃酥脆，比肉還好吃，真香
食材清單鮮蘑150克雞蛋1個面粉適量胡椒粉適量椒鹽粉適量孜然粉適量鹽少許食用油適量
相關經驗推薦
- 最強蝸牛蝸殼怎么升級 最強蝸牛蝸殼升級系統攻略
- 最強蝸牛赤兔馬怎么結識 最強蝸牛赤兔馬小伙伴結識攻略
- 燒鴨賣不完怎么辦
- 最強蝸牛神龍寶箱怎么獲得 最強蝸牛神龍寶箱獲得攻略
- 雞腿兔肉和香菇怎么做
- 蜜汁脆雞怎么做
- 生牛肉怎么炒什么好吃
- 竹制茶盤有黑點怎么辦
- 去皮白糖花生米怎么做
- 關于茶葉的朋友圈怎么發