人參燉雞的做法
制作方法一
主料：烏骨雞2500克 ， 豬肘500克，母雞1500克
輔料：人參100克
調料：鹽12克 ， 黃酒20克，大蔥15克，姜15克，味精3克 ， 胡椒粉2克
做法：
1、烏骨雞和母雞宰殺后去毛，用沸水湯一下，去毛，斬爪，去頭，去內臟，出水
2、人參用溫水洗凈
3、豬肘用刀刮洗干凈，出水
4、蔥切段，姜切片備用
5、沙鍋置旺火上，加清水，放入母雞、豬肘、蔥段、姜片，沸后撇去浮沫，小火慢燉
6、至母雞和豬肘五成爛時，將烏骨雞和人參加入同燉
7、用精鹽、料酒、味精、胡椒粉調味，至雞酥爛即可 。
制作方法二
主料：烏骨雞750克，人參25克
輔料：香菇(鮮)20克 ， 火腿30克
調料：啤酒50克，鹽5克，味精2克，大蔥20克，姜20克
做法：
1、將烏雞(光烏雞)從脊背開刀，除去內臟，洗凈后入沸水鍋中氽燙一下撈出，瀝凈水 。
2、將洗凈的人參用溫水泡至回軟 ， 切成斜片，放入容器內加入高湯上屜蒸半小時取出 。將火腿切成片 。香菇洗凈 。
3、將人參片一半放入雞膛內，將雞放在沙鍋中，倒入另一半人參片及高湯，放入香菇、火腿片、啤酒、精鹽、蔥姜塊 ， 上旺火燒開 ， 蓋嚴沙鍋蓋，改小火燉2至3小時 ， 取下鍋蓋 ， 揀去蔥姜，撇去浮油 ， 將人參片蓋在雞身上，放入味精即成 。
人參燉雞的禁忌人群
【胃酸過多者】雞湯有刺激胃酸分泌的作用 ， 胃潰瘍、胃酸過多、胃出血病人不宜喝雞湯 。
【膽道疾病者】因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯后會刺激膽囊收縮，易引發膽囊炎 。
【腎功能不全者】雞湯含有一些小分子蛋白 ， 患有急性腎炎，急慢性腎功能不全或尿毒癥患者，由于患者的腎對蛋白質分解產物不能及時處理，多喝雞湯就會引起高氮質血癥 ， 加重病情 。
【高血脂患者】雞湯中脂肪被吸收后 ， 會使膽固醇進一步升高 。膽固醇過高 ， 會在血管內膜沉積，引起冠狀動脈硬化等疾病 。
【高血壓患者】喝雞湯除了引起血脂增高加重動脈硬化外，還會使血壓持續升高，難以降下 。
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###其它資料參考###不建議一起同時，因為冬瓜有去熱、利尿的作用 ， 與人參易造成水火之勢，首先說人參烏雞湯的效果還沒完全被吸收，卻因為冬瓜的利尿效果而快速排出了 ， 達不到想要的結果 。另外人參為補冬瓜為涼，相互抵消過多營養和效果 ， 還不如直接喝烏雞湯呢 ， 所以建議將人參換為黨參或不用少用冬瓜為上 。
###其它資料參考###可以 。
人參當歸枸杞紅棗可以一起燉雞湯 ， 比如人參燉烏雞湯和參雞湯，人參性平、味甘、微苦，微溫 。能大補元氣，復脈固脫 ， 補脾益肺，生津止渴，安神益智 。
對于女性來說 ， 食用參雞湯好處很多 ， 可以滋補、養生、美容、去燥，而且在補養的同時，又不必擔心發胖 。因為雞肉的熱量極低，參雞湯的做法又較為天然，使得湯清無油，非常健康 。盡管參雞湯的制作時間略長 ， 但是對于因減肥而導致營養缺乏、體質虛弱的女性來說，食用參雞湯是一個相當完美的選擇 。
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