做泥鰍還用去什么東西 _泥鰍

泥鰍怎么做才好吃？？

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首先泥鰍的表皮有一層黏黏的液體，這是它的保護(hù)液，也是因?yàn)樗y抓的原因。這層液體味道很腥，但卻是泥鰍營養(yǎng)的所在，所以做的時(shí)候千萬不要用鋼刷把這層粘液去了，不然泥鰍就沒味道了。正確的做法是，泥鰍買回來之后，先泡到清水里，里面撒上1勺鹽，讓泥鰍慢慢吐出臟東西。
每隔幾個(gè)小時(shí)，都換一次水，直到水干凈為止。一般換水兩三次即可，泥鰍就會把內(nèi)臟里的臟東西吐出來，這樣泥鰍就可以安全吃了。泥鰍吃的時(shí)候不要死了吃，而要活著下鍋，只要先把泥鰍盛入盤子里，撒上一把鹽，蓋上蓋子，幾分鐘以后泥鰍就不動了，這個(gè)時(shí)候就可以下鍋了。
經(jīng)過這樣處理的泥鰍，不僅沒了土腥味，還保留了泥鰍的營養(yǎng)，并且泥鰍吃起來還鮮嫩，又香又好吃，大家在做泥鰍的時(shí)候不妨試試，特別有效。做泥鰍前可以用剪刀剪掉頭和內(nèi)臟，也可以不去，只要保證泥鰍把臟東西吐出來就可以，這個(gè)根據(jù)大家自己的喜好決定。
泥鰍的做法很多，可以紅燒吃，爆炒吃，燉著吃，還可以清蒸吃，都是不錯(cuò)的選擇。
最后給大家?guī)c(diǎn)建議：
1丶泥鰍粘液不要去，是營養(yǎng)所在，可以用微量鹽水，使泥鰍多次吐出內(nèi)臟，就能去腥。
2丶泥鰍可以去頭去內(nèi)臟，也可以不去，要保證泥鰍處理的干凈。
【做泥鰍還用去什么東西】3丶泥鰍最好現(xiàn)殺現(xiàn)做，才更保證營養(yǎng)、新鮮、香嫩，不老不腥

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泥鰍本身也是很好魚類，醬爆、紅燒、煮湯都很美味。但是吃泥鰍一直以來就有一個(gè)小小的爭議點(diǎn)，那就是：做泥鰍需要掏內(nèi)臟嗎？不掏能吃嗎？所以這次我們就來解答一下這個(gè)問題，掰有一定要食療作用，因此泥鰍也被稱為“水中人參”，深受不少朋友們的喜愛，說實(shí)話踏火也是這群人中的一個(gè) 。那么我們在做泥鰍吃時(shí)泥鰍需要掏內(nèi)臟嗎？不掏內(nèi)臟的泥鰍做好之后能吃父親老家是湖南的泥鰍的吃法與當(dāng)?shù)厝瞬煌?。
通常的吃法是鮮煮泥鰍。泥鰍到家要用清水養(yǎng)著，放些辣椒一起，干的新鮮的都行，這樣處理兩三天，要換幾次水。目的是讓泥鰍胃部的泥把買回來或自己抓的泥鰍放在清水里，這樣養(yǎng)上幾天，中間換幾遍水。水變得清澈以后，在水里滴幾滴香油或者打一個(gè)雞蛋清，這樣泥鰍就會把腹內(nèi)的臟東西吐干凈。全，畢竟我們那邊大渠最深的地方也有2米多深，雖然每次都被打，但是每次還都去，可能就是因?yàn)閶寢屪龅恼圉q太好吃了，每次吃過也就忘記父親的打，下次一定還要去，因?yàn)樽约河滥圉q是鉆在田里。
泥土里生活的，所以從市場上將泥鰍買回來后，需要放在清水里養(yǎng)幾天，一天換一次水，讓其吐盡肚子里的臟東西。我做泥鰍的時(shí)候，五六公分以內(nèi)的我們叫線泥鰍，線泥鰍是不用掏內(nèi)臟的，再有準(zhǔn)備吃泥鰍的情況下，從網(wǎng)里收回來挑干凈以后在盆里養(yǎng)上一到兩天，最少也要養(yǎng)上兩個(gè)小時(shí)，泥鰍會自動用長柄細(xì)鉤上點(diǎn)細(xì)小蚯蚓，在氣溫較高時(shí)的傍晚太陽落坡后釣?zāi)圉q ，效通常不錯(cuò)，若再遇上下細(xì)小雨，可忙得無一點(diǎn)閑時(shí)一一提得你手軟。

###其它資料參考###泥鰍宰殺后剪去頭、尾，剖腹去腸，用沸水沖一下，再用絲瓜筋或布抹去魚身粘液。
泥鰍除了用鰓、皮膚呼吸之外，還可以用腸子呼吸。當(dāng)水中氧氣缺乏時(shí)，如果用鰓呼吸就滿足不了生活的需要。這時(shí)，泥鰍就會把腦袋伸出水面用口直接吸入空氣，并暫時(shí)用腸子代替鰓進(jìn)行呼吸。泥鰍的腸子不像普通魚的腸子那樣在肚子里七繞八纏的。它的腸子把食道和肛門連在一起，開成一條直管，而且薄得像腸衣那樣透明，上面布滿了毛細(xì)血管。這條直來直去的腸子，既有消化食物的功能，又有呼吸的功能。當(dāng)空氣被吞到腸子里后，腸壁上的血管就吸取了其中的氧氣，剩下的氣體和從血液中放出的二氧化碳?xì)?nbsp;，就從肛門排出。因此泥鰍特愛“放屁” 。如果不覺得泥鰍的腸子是與肛門連在一起是惡心的話，你吃下去也不要緊，但我家都把它去掉的，因?yàn)橹篮螅傆X得還是去掉比較好，干凈點(diǎn) 。再說你在吃的時(shí)候，也不會覺得嘴巴里怪怪的，而且口感或許也會好些。