披薩餅怎么做竅門 _面團(tuán)

怎樣做披薩餅？

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在家做披薩方法：
準(zhǔn)備好材料：高粉140g，水100g，糖10g，鹽1g，低粉60g，油15g，酵母2g 。先在碗里加入低粉，放入糖，放入鹽，加入酵母和油，再加入水，混合揉勻至出膜，室溫發(fā)酵至兩倍大。
接著把青紅椒切絲，蘑菇切片，洋蔥切末。然后把西紅柿煮好切碎成番茄泥，再把蝦仁煮熟。然后在鍋里放入蒜末，放入洋蔥末，倒入番茄泥和番茄醬，再倒入香料和加點(diǎn)鹽與糖，煮熟倒入碗里。
接著把面團(tuán)排氣搟開，靜置二十分鐘，再用小孔戳些小孔，并抹勻番茄醬。然后在上面擺些培根，放些黃油條，擺上青紅椒，蘑菇，蝦仁。再放入烤箱，溫度210，烘焙15分鐘，最后取出即可。

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做法如下：
準(zhǔn)備材料：高筋面粉110克、披薩草適量、低筋面粉45克、橄欖油10克、白砂糖8克、酵母1.5克、奶粉6克、水95克。
一、將高筋面粉110克、低筋面粉45克、橄欖油10克、白砂糖8克、酵母1.5克、奶粉6克、水95克放入面包機(jī)的桶內(nèi) 。
二、然后啟動(dòng)面包機(jī)揉成光滑的面團(tuán)，再發(fā)酵至兩倍大。
三、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，壓扁排氣，再搟成圓片。
四、將面片放入披薩盤內(nèi) ，用手按壓成四周厚中間薄的餅底。
五、再用叉子在餅中間叉一些小洞，防止烘烤時(shí)膨脹即可。

###其它資料參考###其實(shí)披薩餅很好做，具體有兩種做法，我這里詳細(xì)介紹比較簡(jiǎn)單的做法，具體步驟就是先準(zhǔn)備配料，然后和面發(fā)酵，接著是進(jìn)烤箱或者用電餅鐺烤熟披薩餅，下面看詳細(xì)步驟。
一、準(zhǔn)備配料
面粉250克、清水適量，安琪酵母10克規(guī)格小包一袋、雞肉火腿腸250克規(guī)格一根，洋蔥50克、胡蘿卜20克、卷心白20克、雞蛋一個(gè)、白糖30克、食鹽適量。

二、和面發(fā)酵，制作披薩餅
先將準(zhǔn)備好的面粉十分之八放入盆中，加入安琪酵母，加入適量的食鹽和白糖，少量加入清水，進(jìn)行攪拌，攪拌至絮狀后，加入少量清水，揉成面團(tuán) ，加入剩下的面粉，繼續(xù)揉，揉成面團(tuán)后，靜置發(fā)酵十小時(shí) ，面粉充分發(fā)酵之后，在案板上撒點(diǎn)干面粉，然后將發(fā)酵好的面粉取出揉成面團(tuán)，然后分出一半，用搟面杖輕輕搟成披薩餅，這時(shí)候可以做兩張餅子。
把先前準(zhǔn)備好的雞蛋打進(jìn)碗里攪拌成蛋液，涂抹在披薩餅子上，然后把自己喜歡吃的配料切碎后撒在上面，撒上芝麻。
三、將制作好的披薩餅，送進(jìn)烤箱烤熟，披薩餅就做好了，沒有烤箱的用電餅鐺也可以，需要先在電餅鐺里邊刷上食用油以免粘鍋。
小竅門
有幾個(gè)要點(diǎn)，在制作披薩餅之前，要在案板上撒些干面粉，以免面團(tuán)粘在案板上，也可以刷些食用油在案板上，都可以防止面團(tuán)粘在上面。另外在披薩餅上刷蛋液一定不要貪多，刷完蛋液之后，撒上配料立馬進(jìn)烤箱，一定別耽擱，免得面餅變得更稀。

###其它資料參考###制作手工披薩餅首先需要準(zhǔn)備一些酵母，和溫水搭配在一起攪拌均勻，然后再添加適量的面粉以及水，再加入適量的糖，鹽，玉米油，再把攪拌好的酵母液攪倒進(jìn)去，攪拌均勻攪成面絮狀，再揉成面團(tuán)，保鮮膜封好以后放進(jìn)烤箱當(dāng)中開始發(fā)酵，大概半小時(shí)到10分鐘左右，再把面團(tuán)拿出來(lái)揉捏一下，把里面的氣排掉，繼續(xù)醒上十幾分鐘，準(zhǔn)備一個(gè)pizza烤盤，上面均勻涂抹一些玉米油，然后再把面團(tuán)制作成圓形，披薩餅中間薄一些，四周厚一些，然后再用叉子扎上一些小孔，準(zhǔn)備平底鍋，把其他一些玉米，辣椒，洋蔥等食材放進(jìn)去翻炒一下，再倒進(jìn)披薩餅上，擠上一些披薩醬，撒上一些芝士，放到烤箱當(dāng)中烤好以后就可以吃了。