粉蒸排骨要多久才好 _排骨

粉蒸排骨要蒸多久？

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粉蒸排骨要蒸80分鐘左右。首先將排骨洗凈并加入料酒、豆瓣、醬油和調(diào)料包腌制十分鐘，土豆也加入調(diào)料抓拌均勻，擺入容器的底部，并將排骨裹上蒸肉粉均勻的擺在土豆上方，上鍋后大火蒸八十分鐘左右即可出鍋。
粉蒸排骨蒸多久
做粉蒸排骨所需材料：豬肋骨400克、土豆300克、蒸肉粉1包、鹽2勺、料酒3勺、醬油1勺、色拉油2勺、豆瓣1勺、花椒20顆
1、處理排骨
首先將豬肋骨切成塊，并將其清洗干凈，備用。
2、腌制排骨
將洗凈的排骨放入盆中，加入料酒、花椒粒、豆瓣、醬油和蒸肉粉中的調(diào)料包，腌制10分鐘。
3、處理土豆
將土豆去皮、切塊，并將蒸肉粉中的調(diào)料包倒入一部分，加入鹽，攪拌均勻。
4、擺盤
準(zhǔn)備一個(gè)容器，將土豆鋪在盆底，并將排骨裹上米粉，均勻的鋪在土豆上。
5、蒸制
蒸鍋中加入水，水開后放入粉蒸排骨，大火蒸80分鐘左右即可出鍋。

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蒸45-60分鐘。
粉蒸排骨，是一道四川的傳統(tǒng)名菜，主要材料有排骨、紅薯等，輔料有蒸肉米粉等。粉蒸排骨肥而不膩，軟爛入味，是一道經(jīng)典的家常菜。
用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，雖然排骨蒸熟后肥而不膩，軟爛入味，但飽吸鮮味的番薯塊，才是此菜的精華所在。一根根排骨裹著軟綿的米粉，入口柔軟，清香鮮嫩，是一道經(jīng)典的家常菜。
做法：
1. 將排骨宰成3厘米長的段, 紅薯消皮切成小塊, 蒜蔥切末。
2. 將豆瓣醬, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 雞精, 少量鹽, 食用油(跟燒這么多排骨所用的油一樣多)加入到排骨中, 拌勻后倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均勻裹上一層米粉。
3. 取蒸籠, 下面墊上一層切好的紅薯塊, 然后再將排骨鋪上去, 上鍋大火蒸45-60分鐘, 最后撒上蔥花即可。
注意事項(xiàng)：
1、排骨厚度不一，要切得大小均勻，可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透。
2、蒸肉米粉本身有咸味，腌排骨的醬油和鹽不可多加，否則排骨蒸熟后會(huì)過咸發(fā)苦。
3、蒸肉米粉要加點(diǎn)清水化開，否則排骨會(huì)較干身，也不容易蒸得入味。
4、除了用番薯墊底，還可以用土豆或芋頭，它們皆屬吸物類食材，清蒸時(shí)可吸入油脂和鮮味。
5、番薯應(yīng)切成滾刀塊再墊底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鮮味。

###其它資料參考### 粉蒸排骨是一道很常見且很受歡迎的家常菜，做這道菜時(shí)要注意諸多細(xì)節(jié) 。下面一起來看看粉蒸排骨要蒸多久。
粉蒸排骨要蒸多久1、水開之后再40分鐘以上。
2、粉蒸排骨主要特點(diǎn)是排骨肥而不膩、軟爛入味，米粉軟糯、不干、不粘牙，因此一定要選用有肥又瘦的排骨，大火蒸40分鐘以上，這樣才能夠?qū)⑴殴钦魻€，將里面的油脂蒸出來，讓表面的米粉也充分吸收排骨肉里的油脂，蒸出來非常的鮮香。
3、可以適當(dāng)在拌勻未上鍋蒸的排骨里加點(diǎn)水。因?yàn)榧铀梢员３峙殴堑臐穸龋苊庹舻臅r(shí)間太久導(dǎo)致排骨發(fā)干，尤其是用普通鍋蒸排骨，要留意鍋里的水，如果水變干了，要趕緊加水，否則繼續(xù)加熱就會(huì)流失排骨本身的水分，從而導(dǎo)致蒸出來的排骨太干，味道不好吃。
以上就是給各位帶來的關(guān)于粉蒸排骨要蒸多久的全部內(nèi)容了。