泡饃的餅怎么做好吃嗎 _面團

泡饃的餅怎么做好吃？

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正宗泡饃餅子的做法用一湯勺30度左右的溫水融化一克干酵母取50克面粉加入酵母水攪拌均勻成面包糠狀再加入適量的清水揉成光滑的面團用保鮮膜蓋好放置在室溫下發酵兩小時將剩余的面粉放入面盆一般一邊攪拌一邊加入適量冷水樓層較硬的面團揉好后面團用保鮮膜蓋好放置30分鐘將未發酵的面團發酵完成的面團一起揉成一個叫硬的光滑面團面團再次反復在案板上用手掌根部推著向前揉搓字金韌光滑將面團分成五份支撐五個小劑子小劑子分別搟成十厘米直徑的小餅餅鐺用大火燒熱加入小餅每面各一分鐘調成中火美面兒再個嘮兩分鐘至微微焦黃最后調成小火每面各烙兩分鐘將魔繞城七分熟就可以

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1、先要將面粉取出1/10的量放入酵母和溫水，合成稍微硬一點的面團，放在溫暖處發酵，將剩下的面粉放入盆中，放入食用堿用涼水和成稍微硬一點的面團。
2、將面團分成一個個小面團，搟成半厘米厚碗口大的圓餅。
3、將搟好的餅放入干凈的不放油的平底鍋中。
4、用叉子或者筷子將餅的表面扎上眼，這樣烙出來的餅不會鼓起層。
5、中火兩面都烙上色即可。
6、將晾涼的餅用手掰成指甲蓋大小的丁，也可以用刀切。而后將餅和羊肉湯及其他調料放置一起小火煮開即可食用。
###其它資料參考###做饃用的是一般的面粉，講究一些也可以是富強粉，就是不能用自發粉，也不加酵母粉。冬天溫水和面，夏天用涼水，面要和的不軟不硬，保鮮膜包好餳半小時左右，冬天時間長一些，要一小時左右。取拳頭大小揉成面團，搟成碗口大小半公分厚的餅，上餅鐺烘焙之七八成熟，表面有金黃色花紋，俗稱“玫瑰紋”，就好了。做泡饃的餅不好就這樣吃，需要泡（mao）的時候煮一下，有嚼勁不粘牙。
###其它資料參考###泡饃的做法
用料：面粉適量、水適量
1、把面粉加溫水揉成面團，醒15-20分鐘。
2、15分鐘后，然后搓成長條，再揪成劑子。
3、然后用搟面杖把劑子搟成一個圓圓的薄餅。
4、開電餅鐺預熱后，放入餅烙到泡起（電餅鐺不用刷油）。
5、出鍋晾溫切成條，或者丁都可以（不要晾的太久，干了不好切）。
6、兩個切好的餅裝一個袋子里，放冰箱冷凍，吃的時候抓一把入鍋煮即可。

###其它資料參考###西安特色小吃：羊肉泡饃原料：1、主料：鮮羊肉（前腿）——750克；面粉——350克、發酵粉（少許）2、配料：木耳、黃花菜、粉絲3、調料：大蔥、小蔥、姜、花椒、大料、香菜、蒜蓉辣醬、鹽、味精制作方法：1、將木耳、黃花菜、粉絲分別放入容器中，加入涼水浸泡；2、處理羊肉。將鮮羊肉用涼水浸泡半小時，然后用清水清洗數遍，洗去肉中的血。3、將洗干凈的肉放入鐵鍋中，加入開水（一定是開水哦），開大火，熬15——20分鐘，其間要不斷的將湯中的血沫撇出。待血沫撇凈，將大蔥切成段，花椒和大料用紗布包好，一同投入鍋中，改小火燉2個小時。4、燉肉的時候，我們開始和面。將發酵粉（一定要少，原則是寧少勿多）用溫水化開后，加入到面粉中，用溫水和面。水不要加得太多了，面一定要和得硬一些，能和多硬就和多硬，面要反復的揉。和好后放在一邊醒40——50分鐘。5、接下來，我們處理配料。將木耳洗干凈后，用手撕成片狀；黃花菜洗凈后去蒂切成段；粉絲用開水焯一下也切成段；小蔥、香菜也切段備用。6、這時候，面也應該醒好了，我們開始做饃。將和好的面分成拳頭大小的面團，用手揉幾下，搟成圓餅狀，要稍微厚一點。將餅放入電餅鐺中干烙（不要放油）。由于我的電餅鐺不能調節溫度，因此我通一分鐘電，斷兩分鐘電，用余溫將餅烙成八分熟。