發面需要多長時間？通常一小時左右 。
發面的具體時間與酵母的活性、數量、水溫、發酵時的環境溫度有一定的關系 。
正常情況下，酵母的活性越強，數量就會稍微多一些，和面的水溫稍微高一點，環境溫度高一些就會加速發面 ， 但都不能過頭，否則會破壞酵母的活性 ， 一般發面需要一小時左右，發面就看面團發起來的效果 。
面粉要發酵多長時間
大家知道面粉要發酵多長時間嗎？在日常生活中很多人都喜歡吃面食 ， 在制作過程中是需要發面的，那么面粉要發酵多長時間呢？下面就和我們一起來看一看面粉發酵時間要多久吧 ， 一起了解一下吧 。
面粉要發酵多長時間1一般在25度或以上的，自然發酵需8-10小時；一般在15-25度的 ， 自然發酵需要12-15小時；10度左右的氣溫 ， 自然發酵就需要15-20小時了；一般在冬季自然酵發很多都是將發酵的面粉用盆子裝好，放在一個有溫水25度左右的盆中放上2-3小時，這樣是為了加速發酵的時間 。
一、怎么制作面粉
1、加面粉要適量，用自制的'面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鮮酵母,每500克面粉加5-10克即可；
2、如用鮮酵母，可將其用溫水溶化 ， 再按比例加入面粉中和勻，置溫暖處，待其發酵，如用面肥，可分兩步進行，先用小半碗面粉加面肥揉勻，約3-4小時發起，再將其它面粉揉入，再發2- 3小時即可，如時間有限，可將兩個步驟和二為一面粉多，環境溫度高,發酵快，反之，則發酵慢；
3、和面時可加少許鹽，可促使酵母菌更快繁殖 ， 產生二氧化碳更多,蒸出的饅頭松軟有勁，香甜可口，也可加點啤酒,效果更好 。
二、鑒別發酵的程度：
1、手按面團，筋力大,彈性好，說明發酵好 ， 如果切開面團后 ， 團的孔洞小而又少，酸甜味不明顯，說明面團發酵不足，還需繼續發酵
2、肋按面團有彈性 ， 略有下陷，有一定筋力，肋拍打時面團“嘭嘭”作響，切開面團看，孔洞較多,有一股酒香味，說明面團發得正好
3、面發起后，用手摸面團立即下陷，筋力差，切開后,面團象棉絮，孔洞較大又密，酸味重，說明發酵過火，此時要放堿或重新加些面粉再和，加面多少視發酵程度而定 。
面粉要發酵多長時間2一、面粉發酵要多長時間?
1、包子
不同的酵母發酵時間有所差異 ， 一般啤酒酵母可以縮短發酵時間，只需2小時 。米酒加“酵頭”需要的時間要長些，夏天需要4個小時左右，冬天時間是6個小時 ， 一般酵母和蘇打進行發酵，溫度高的時候差不多要3、4個小時，溫度低時發酵時間要長一些 。
2、饅頭
一般做饅頭要發兩次面，第一次是揉好面團后發酵，第二次是切好饅頭后發酵，這樣蒸出來的饅頭出鍋后賣相好 ， 不會很快縮?。?具體發酵時間取決于發酵的東西，看你用老肥還是用酵母 ， 以及是否加入少量泡打粉促其發酵 。一般需要4個小時左右 。
###其它資料參考### 在日常生活中，面團發酵是有一定的時間和技巧的 。那么面團發酵時間一般多久？下面是我整理的面團的發酵時間一般需要多長時間，歡迎大家閱讀分享借鑒，希望對大家有所幫助 。
目錄
面團的發酵時間
怎樣鑒別面團發酵程度
水調面團的做法
面團的發酵時間
要看你環境的溫度了，夏天的溫度一個小時就搞定了，冬天的話3到4個小時也很正常
25°時需要1個半小時左右 ， 每升高5°，大概減少30分鐘 ， 超過40°就可能會變質 。
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