芥末生抽鯧魚，準備鯧魚，生抽，香蔥，芥末，鯧魚內(nèi)臟頭部去除，用酒，生姜汁，鹽腌制一下，把處理好的鯧魚放到鍋里面煎一下，煎到兩面金黃 ， 再加芥末生抽翻炒均勻，然后在兩面裹上醬料，把香蔥放下去翻炒一下，擺盤用彩椒香蔥絲點綴一下 ， 味道也是相當不錯的 。
還可以做香煎鯧魚，需要準備一些鯧魚，面粉，油，鹽 ， 料酒，鯧魚清洗干凈內(nèi)臟去除，然后再切成條狀，加入適量的鹽，料酒，腌制10多分鐘，每一條鯧魚上面都需要用面粉給包裹?。錈嬖偌尤朧柿康撓停?把裹好面粉的魚條放到鍋中用中小火煎炸，炸到兩面金黃，就可以出鍋裝盤吃了，味道是非常不錯的 。
茄汁鯧魚，準備一些番茄沙司，一些鯧魚，胡椒粉，香醋，生抽，白糖 ， 料酒，鹽，蔥，姜，玉米淀粉，鯧魚清洗干凈打花刀 ， 然后用鹽，生姜，蔥，料酒腌制一下，小碗里面加一些生抽，胡椒粉 ， 白糖，番茄沙司以及香醋，用廚房紙把魚身上的水分吸干，油鍋熱后把魚放進去 ， 煎到兩面金黃，再加入料酒，料汁燜三分鐘左右，用水淀粉勾芡，大火收汁，這樣好吃的茄汁鯧魚就做好了 。
###其它資料參考###1、鯧魚一條、花生油適量、蔥花段適量、蔥花碎適量、姜片適量、醋少許、味達美（醬油）適量、鹽少許、水適量 。
2、將鯧魚處理干凈，洗凈后放盤控水待用 。
3、準備好蔥末、姜片 。在這里要說一下，可以不用準備蔥末，因為后面會在放一次蔥段 。
4、開火放油，油熱后放入姜片蔥末爆下鍋 。
5、將魚放進去，兩面都煎下，等表層發(fā)白后加水 。
6、水要加到剛剛沒過魚表層即可，不要太多，魚肉很容易熟 。在這一步，我把蔥末撈出，重新加了蔥段 。
7、蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火，慢燉 。
8、開鍋十分鐘左右后開蓋加鹽，少放一點，后面還會加醬油 。
9、加鹽后少放一點醋，讓魚肉的營養(yǎng)更好地釋放出來 。
10、加醬油，放完后嘗下湯的鹽味 。根據(jù)自己的口味適當添加 。
11、一般魚肉十五六分鐘就會熟，拿一根筷子，插進魚肉，很容易插進去 ， 說明魚肉熟透了 。準備關(guān)火出鍋 。
12、出鍋盛在湯碗里 。完成 。
###其它資料參考###1、一般情況下鯧魚蒸個七八分鐘左右就可以熟透了,如果是個頭小一點的鯧魚蒸個五六分鐘即可 。等到關(guān)火之后,我們再把清蒸鯧魚虛蒸2分鐘就可以了 。
2、蒸鯧魚的時候水一定要燒開后魚再入鍋蒸，不然蒸過時間就不鮮嫩了 。
【鯧魚煮多久熟】 3、蒸鯧時姜不能放太多，會影響魚的鮮味 。如果不喜歡生蔥(其實用油澆了也差不多熟了)，可以在起鍋一分鐘前把蔥段挑走，放上蔥絲 ， 蒸一分鐘后再起鍋，淋滾油 。
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