紅曲戚風蛋糕紅曲戚風卷怎么做 _生活百科

1、蛋白蛋黃分開(蛋白盆和打蛋器的頭一定要保證無水無油)；蛋黃、牛奶、玉米油混合。
2、用打蛋器低速攪打均勻；篩入低粉和紅曲粉的混合物，用打蛋器低速攪拌均勻。
【紅曲戚風蛋糕紅曲戚風卷怎么做】3、蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡，一次性加入白砂糖，打至八分發。
4、取三分之一的蛋白加入到面糊中，用刮刀切拌均勻；將拌好的面糊倒入蛋白盆中，繼續切拌均勻；倒入烤盤，用刮刀把表面刮平整。
5、放入預熱155度的烤箱，放入烤盤后改150度，中層烤25分鐘左右；取出倒扣在晾網上，馬上揭去油紙放涼。
6、在烤蛋糕卷的時候，可以抽空打發鮮奶油；蛋糕放涼后，抹上鮮奶油，卷起即可。