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天津大餅怎么做軟( 二 )

生活百科大餅


5.烙熟的大餅
6.軟和，層多的香油大餅
###其它資料參考###做大餅很簡單 ， 1、先和面把面和得很軟，醒半小時 。2、將面放到面板上用搟面杖將面搟開厚度有兩個手的厚 。3、撒上少量鹽 ， 然后倒適量油弄韻后卷起來 。4、用刀切開手掌那么寬，然后把兩邊的口封好 。5、用搟面棍輕輕搟園，把餅鐺放在火上（小火）來回翻5、6分鐘就可以了 。
###其它資料參考###準備材料：面粉：500g、食鹽：少量、調和油：適量、芝麻油：適量 。
1、面粉到入和面的盆中，少量多次加水和成光滑的面團，蓋上蓋子醒一會兒 。
2、案板上放一些面粉
3、把面團取出來放在案板上再和一下 。
4、用搟面杖把面團搟成薄片狀
5、在面餅上抹一些香油 ， 撒少量鹽均勻抹開，折疊使之再次成為面團 。反復幾次后再搟成面片
6、電餅鐺預熱后放入少許油，把面餅放進去蓋上電餅鐺的蓋子 。
7、過一分鐘左右把餅翻面兒，繼續蓋蓋子烙一會兒 。
8、兩面兒都沒有濕氣了說明就烙好了

###其它資料參考###大餅的做法
發面餅：
用酵母適量和面，醒半小時（室溫25度以上），平底鍋刷上油燒熱，放入搟好的面餅，加點水（約沒
特色美味大餅圖片(19張)過餅的一半）加蓋 。水干后翻面，小火烙黃就行 。
蔥油餅：
加水和面，軟一點 。搟薄刷上一層油，加調好的蔥花（鹽、花椒面） 鋪勻卷起來，再搟成薄餅，放入平底鍋兩面烙黃就可以了 家常大餅:醒面二個小時左右后再揉面就至光滑 。將面搟開成片狀 。先在薄面餅上灑上一層細鹽再均勻地涂一層清油 。將薄面餅從頭開始卷起來 ， 并將兩頭及接縫處掐緊，防止露油 。按照自己滿意的大小掐成二或三段，將兩頭掐緊后旋轉擰成大個兒的計子 。醒面后搟成餅狀，注意不要太薄也不要太用力，搟死了餅就好不吃 。熱平底鍋，不必放油，直接烙即可 。大約十五分鐘，餅鼓起即可 。烙的時候不能用數碼，所以直接看看成品啰 。
###其它資料參考### 餅的做法非常多，全國各地的餅有幾百種，蔥油餅、金絲餅、春餅等等，按發酵可分為發面餅和死面餅，利用酵母發面的方法 ， 這樣做出來大餅非常松軟好吃，咬上一口蔥香綿軟，寶寶很喜歡吃
做法竅門
材料
普通面粉300克，水350ml，酵母5克，白糖20克，雞蛋兩個，油30克，鹽3克 ， 蔥花適量
做法
竅門一
和成面糊是關鍵
酵母5克用溫水化開，依次加入面粉300克，雞蛋兩個 ， 清水 ， 白糖20克，攪拌成糊狀 。這樣的糊烙餅才夠松軟好吃 。
面糊再加入20克油 。蓋上保鮮膜發酵至兩倍大小，再放入蔥花和3克鹽 ， 攪拌均勻
竅門二
火候控制
鍋內放少量油加熱，把發好的面糊下入鍋內 ， 搖晃均勻，這個過程用小火 ， 這是關鍵，蓋上蓋子小火烙五分鐘，關火燜兩分鐘，變得有些硬伽，開鍋翻面烙另一面，蓋鍋蓋小火三分鐘，燜四分鐘，好吃松軟的餅就做好了
在家經常做非常好吃 ， 感興趣朋友試試吧！
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秀恩愛，要從美美的早餐開始~~看到小伙伴為自己的另一半做的早餐，簡直羨慕不來呀！就算工作再忙 ， 每天早起20分鐘，好好的為自己和家人攤個餅，配杯咖啡或者茶 ， 過一個忙里有愜意的早餐時光吧
|蔥花雞蛋餅|

by西米Fiona
用料
主料：面粉120克；雞蛋2個；水415克

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