老式雞蛋糕最正宗的做法？前言
雞蛋糕 ， 對于八零后的我滿滿都是回憶 。小時候的記憶被這股醇香的蛋香味環(huán)繞~這個配方來自網(wǎng)絡(luò)，嘗試做過一次后被我珍藏！簡單奶的配方，熟悉的味道，心間暖暖的 。感謝分享這個配方的原作者 。
材料
主料：雞蛋3個；
輔料：玉米油25ml、糖75g、低筋面粉75g、芝麻適量
老式雞蛋糕
1
所有材料備齊（這個配方量大概能做20個小紙杯的）
2
雞蛋磕到打蛋盆里全部白糖加入，先用打蛋器攪動一下，再開低速攪拌 。
3
低速攪拌至粗泡后換高速打
4
打至蛋液發(fā)白，體積膨脹，提起打蛋器 ， 蛋液滴落后不會馬上消失就是打發(fā)好了！
5
分兩次篩入低筋面粉，切拌均勻無干粉 。（切記勿劃大圈攪拌?。?
6
低粉切拌均勻后，加入玉米油切拌均勻 。
7
烤箱170度提前預(yù)熱十分鐘！蛋液拌好后分到擺好的紙杯里 ， 每個紙杯的蛋液裝到九分滿就可以了 。
8
烤盤放入提前預(yù)熱好的烤箱 ， 烤170度十分鐘到十五鐘（具體時間看自家烤箱的溫度，這個沒有精準(zhǔn)的時間標(biāo)準(zhǔn)哈?。?
9
口口蛋香 ， 表皮酥脆，內(nèi)里松軟的雞蛋糕就出爐了！我家大肚婆和小少爺這兩天都吵著要吃雞蛋糕，可見它在我家多受歡迎了！
小貼士
材料提前準(zhǔn)備好 ， 紙杯分好擺齊 ， 避免后面手忙腳亂的~
食材明細(xì)
主料
雞蛋
兩個
低筋面粉
60G
輔料
食用油
6G
配料
細(xì)砂糖
40G
甜味
口味
烤
工藝
一小時
耗時
簡單
難度
老式雞蛋糕的做法步驟
1原料備用 。
2雞蛋打入無油無水的容器中，倒入砂糖 。
3隔溫水打發(fā)至蛋糊變稠，基本沒有大的氣泡 。
4篩入低筋面粉 。
5用橡皮刮刀切拌均勻 。
6倒入植物油 。
7充份攪拌均勻 。
8連模內(nèi)墊上油紙托 。
9蛋糊裝入裱花袋中，擠入小杯內(nèi) 。
0 10烤箱預(yù)熱180度，中層，烤15分鐘 。取出晾涼即可 。
###其它資料參考###老式雞蛋糕
的做法
分別把面粉
白糖
油稱好備用，雞蛋四個，
打發(fā)雞蛋白糖
倒入油
篩入面粉攪拌均勻，不能轉(zhuǎn)圈攪，要抽z型攪拌，均勻后倒入準(zhǔn)備好的
九連
模具里
放入烤箱上下火180度 ， 烤15分鐘
出爐
后涼
至用手能拿的溫度
###其它資料參考###老式雞蛋糕步驟1
雞蛋加入白糖放入無油無水的容器中
步驟2
老式雞蛋糕的做法大全
隔溫水打發(fā)至蛋糊變稠，基本沒有大的氣泡 。寫八字不消失
步驟3
低筋面粉過篩
步驟4
將面粉倒入雞蛋糊中
步驟5
翻拌均勻后，再倒入植物油
步驟6
再攪拌均勻
步驟7
裝入裱花袋中，擠入小紙杯中
步驟8
烤箱180度預(yù)熱，中層烤15分鐘左右
老式雞蛋糕成品圖
烹飪技巧
全蛋蛋糕用小紙杯烤，不會出現(xiàn)回縮現(xiàn)象 ， 如果是戚風(fēng)蛋糕，會比較容易回縮
雞蛋只要打發(fā)到位，操作是非常簡單的
###其它資料參考###老式雞蛋糕的做法
1.
三個雞蛋加入打蛋盆 ， 稱了下總重是150克，
2.
用電動打蛋器1速打出粗泡后，加入白砂糖 ，
3.
然后將電動打蛋器轉(zhuǎn)至3檔 ， 打至出現(xiàn)細(xì)膩的小泡時，這個過程我用了差不多4分鐘，最后再轉(zhuǎn)到1檔，打至蛋糊細(xì)膩 ， 提起打蛋器，劃出的紋路不消失即可，
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