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什么菜要放芝麻( 六 )

生活百科黑芝麻


【什么菜要放芝麻】(4)加少許水翻炒片刻，加入青椒塊和少許雞精翻炒
(5)加入適量的水淀粉翻炒均勻 ， 淋入香油翻炒均勻關火 。
###其它資料參考###芝麻豬肉丁
【原料】
瘦豬肉200克，雞蛋1個 ， 芝麻100克（焙好） ， 豆油750克（實耗50克），面粉50克，料酒25克 ， 精鹽5克，大蔥15克，生姜5克，味精2克，芝麻油20克 。
【制作過程】
1、將瘦豬肉洗凈，去筋膜，切成1厘米見方的?。淮蟠腥テ?，生姜去皮，洗凈 ， 均切成末 。2、雞蛋打入碗內，抽打起泡，加入芝麻油、大蔥末、生姜末攪拌均勻成漬汁，放入瘦豬肉?。?腌漬15分鐘 ， 取出，放在面粉里滾一下，再掛蛋液 ， 然后，沾勻一層芝麻 。3、炒鍋燒熱，倒入豆油，燒至七成熱時 ， 把沾好芝麻的豬肉丁放在肉鍋內炸，炸至肉丁呈金黃色時，撈出，控油，入盤 ， 即可 。芝麻金絲餅
先將土豆切成絲，鍋燒熱，放入適量的油，然后將土豆絲放入鍋中煎，煎至土豆絲呈淺黃色是撒上炒熟的芝麻，再煎至金黃色時起鍋 。撒上白糖（不吃甜的也可撒上椒鹽） 。注意 ：煎土豆時要掌握好火候 ， 火不能太大，否者會焦糊，土豆絲要切的細，否者土豆不能粘成一塊餅 。芝麻土豆餅的做法相當簡單，并且它的口感好，香甜脆爽，大人和孩子都愛吃 。有興趣的你可以試一試 。黑芝麻紅小豆粥做法：黑芝麻炒熟，待用紅小豆、大米洗凈，加適量水和白糖煮成粥將粥盛入容器內，撒上熟芝麻即成 。推薦理由：粥富含水分，容易消化，黑芝麻中鐵和鋅的含量極為豐富，還有豐富的抗氧化物質紅豆具有解毒利濕的功效，和大米一起煮成粥，具有滋補的作用 。注意：用高壓鍋煮豆粥速度較快，而且質地軟爛 。紅豆先用水泡4小時之后再煮，口感更好 。七彩豆腐煲做法：豆腐、胡蘿卜切丁 ， 待用用沸水將豆腐丁、豌豆、甜玉米粒、胡蘿卜丁焯一下鍋內放底油，下入姜片炒香，加適量高湯，放入焯過的蔬菜，小火煨3分鐘 ， 調味后勾芡，最后淋少許香油，即成 。推薦理由：豆類中的蛋白質具有較高營養價值，多攝入有利于保持心情平和，還能預防夜間抽筋 。注意：豆腐、豌豆等本身具有清火功效，烹飪時，最好不使用辣味調味品 。酸奶 水果做法：將黃桃、桔子、鮮獼猴桃和鮮草莓等水果切成丁，拌入原味酸奶中，即可 。推薦理由：酸奶與水果塊制成什錦水果酸奶，不僅色彩鮮艷，口感更是清爽甜美 。注意：酸奶與水果應在高度新鮮的狀態下，隨做隨吃 。
###其它資料參考###你好，很高興來回答您的問題 ， 無論是飯店廚師還是我們自己在家做飯菜，在菜上桌時，總會點綴芝麻或香菜，大部分是為了美觀，其次是借味兒，這是因為：
首先、我們做飯菜不僅僅只是為了吃飽肚子就可以了，在飯菜的講究上要做到色、香、味美 ， 這樣會增強人的食欲 ， 這也就是美觀的問題了，如果在延伸的話 ， 那就是做出的飯菜要有花樣，特別是對一些老人、小孩，或是當你食欲不振的時候，要讓人有一種好奇心去想吃的沖動 。
其次，一般能去拿芝麻點綴的食物有湯、涼拌菜、甜品等、香菜可以點綴的食物有：湯品、以及燉肉食類、蒸魚等，也不是每種菜都可以去點綴 。
再次、點綴，畢竟是點綴，量少，所以只能起到一個以此借味的作用，你比如說芝麻，一般點綴都是整粒的，量又不多，你還有指望能攝入多的營養，（整粒的吃吸收率低）還有香菜也是一樣，香菜具有香辛味，只要放一點，除了點綴一下“色”，只要是有一點，就能出香菜的味兒 。

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