用電餅鐺怎么烙餅？方法如下：
1、準備材料 。400克面粉，190克開水，50克涼水以及適量的食鹽與植物油 ， 還可以根據自己的口味準備上一些調味品，比如辣椒粉、胡椒粉以及蔥花等 。
2、和面 。首先把面粉放入一個盆中，先倒入開水攪拌均勻 。稍微晾一下之后 ， 再加入涼水攪拌均勻 。接下來，把面粉和成光滑的面團 。
3、制作面餅 。把面團放到案板上，攤開晾涼，再揉勻，搓條，分割成約50克的劑子 。取面劑子，搟成1到2毫米厚的長方形面片 。面片上撒少許鹽，稍搟，再刷層油 ， 像折扇子一樣折疊起來 。把折疊好的面條油面朝上立起來，用手捏住兩端稍稍拉長 。由一端開始卷起來，末端壓在底面，蓋擰干的濕布醒5分鐘 。用手按扁，翻面后稍搟，再反過來搟成厚度約3毫米的餅坯 。
4、烘烤 。打開電餅鐺的開關，把鍋燒熱 ， 放油鋪滿鍋底 ， 餅坯正面向下放入，小火烙至兩面金黃 。
電餅鐺是烙餅的神器，用電餅鐺可以烙出各種餅:油餅、餡餅、單餅、糖餅、芝麻餅等等都不在話下，非常方便快捷 。
從和面的方面來說，烙餅可以用溫水和面，可以用燙面，也可以用發面 。不過 不管用哪種面，不論做什么餅 ， 面團都要軟 。
以燙面餅為例來說一下怎樣用電餅鐺烙處柔軟或者外酥內軟的餅 。因為一般說來，除非想用發面做餅 ， 其他的餅 不論油餅餡餅單餅等等，都可以用燙面來做 。燙面餅更軟、口感易嚼 。
用電餅鐺烙餅的做法:
1、面粉放入盆內，加少許鹽，一半面粉分次倒入80度左右的熱水攪成面絮，另一半面粉分次加入涼水攪拌至沒有干面粉，然后下手揉成柔軟的面團 。
面團一定要和得軟，烙出來的餅才會軟 。
2、將面團蓋住，松弛20分鐘以上 。只要時間允許，一定要醒面，經過二十分鐘以上的醒面以后，你會發現面團會更加柔軟 ， 延展性也更好了 。
4、將醒好的面團取出，直接整理成長條形 ， 不用揉——過度揉面會增加面團筋性，烙出來的餅就比較"筋"，影響口感 。然后揪成大小均勻的劑子 。
5、將面劑子搟成餅，油餅、餡餅、單餅、芝麻餅等等，隨您喜歡 。
6、電餅鐺刷油預熱，將餅胚放入，蓋蓋烙至兩面金黃 。
根據餅的種類和厚度不同，時間長短有所區別 ， 中間要翻面以防止受熱不均勻 。
電餅鐺要預熱，上下盤同時加熱即可 ， 防止長時間加熱導致餅干硬 。
另外烙餅要蓋蓋，不要經常打開蓋子翻面，也是為了防止餅變干變硬 。
溫水和面烙餅 ， 步驟跟做燙面餅一樣 。若是做各種發面餅，則在做好餅胚之后最好再蓋住進行二次醒發，時間不用太久，十來分鐘就可以了，夏天熱的時候三五分鐘左右就可以 。
用電餅鐺也可以做出層次分明的蔥花餅，關鍵是油酥和和面 。
首先潑油酥：油錢成八成熱，溫度要高些，油酥才香 。
用湯勺舀一勺熱油，潑到面粉里，攪拌一下，再繼續潑熱油，攪拌到粘稠狀的油酥 。
蔥花餅：溫水和面 ， 面要比餃子面軟一些 。一斤面粉6兩半的溫水 ?；詈玫拿嫘?0分鐘，讓面團更柔軟 。取一團面，搟成面餅 。均勻涂一層油酥，撒上蔥花 。
用刀切開一半左右 ， 沿著切口把面餅卷成圓錐形 。
收口處捏緊 。把圓錐從尖往底部按扁 。
電餅鐺兩面加熱，放一點油 ， 放入蔥花餅，餅的上面再涂一點油 。
蓋上蓋子，等表面金黃翻面，再烙一會兒 ， 蔥花餅就做好了 。拿出來把餅豎著在案板上摔一下 ， 餅的層次更分明 。
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