問題十：面粉發好了怎樣保存夏季雨水多，氣溫高 ， 濕度大，面粉裝在布口袋里很容易吸潮結塊，進而被微生物污染發生霉變 。所以，夏季是一年中保存面粉最困難的時期 。尤其是用布口袋裝面，更容易生蟲 。如果用塑料袋盛面 ， 以“塑料隔絕氧氣”的辦法使面粉與空氣隔絕，即不反潮發霉，也不易生蟲 。簡單易行 ， 便于面粉安全度夏 。但是已經受潮就不要再往塑料袋里放了 。
###其它資料參考###可以放冰箱里 。
發酵好的面團在常溫下難以保存 ， 只能在冰箱保鮮保存或冰凍保存 。
把發酵好的面團裝入保鮮袋，擠壓出袋中的空氣后扎緊袋口，放入冰箱保鮮層，溫度調至0-3度 ， 可保鮮3天左右，如想保鮮較長久些可在保鮮層中放些冰塊 ， 可達4-5天 。
冷藏是為了控制發酵的時間，專業的廚師，料理師之類的 ， 可能用控制溫度和時間來得到不一樣的口感和味道 。
擴展資料
最常提到的酵母為釀酒酵母（也稱面包酵母）（Saccharomyces cerevisiae），自從幾千年前人類就用其發酵面包和酒類，在發酵面包和饅頭的過程中面團中會放出二氧化碳 。
因酵母屬于簡單的單細胞真核生物，易于培養，且生長迅速，被廣泛用于現代生物學研究中 。如釀酒酵母作為重要的模式生物，也是遺傳學和分子生物學的重要研究材料 。
制作發面有很多辦法，有小蘇打發面和酵母發面等 。
這些方法效果是一樣的 ， 就是通過在面團中產生大量二氧化碳氣體，蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，于是面食就變得松軟好吃了 。
但是兩者的原理是不同的 。前一種方法中，是個化學過程 。小蘇打會嚴重破壞面粉中的B族維生素 。
而酵母發面是通過酵母發酵的生物學過程完成的，并且提高了營養價值 。
參考資料： 百度百科－酵母菌
###其它資料參考###發酵好的面團在常溫下難以保存 ， 只能在冰箱保鮮保存或冰凍保存 。把發酵好的面團裝入保鮮袋，擠壓出袋中的空氣后扎緊袋口，放入冰箱保鮮層，溫度調至0-3度，可保鮮3天左右 ， 如想保鮮較長久些可在保鮮層中放些冰塊，可達4-5天 。
把發酵好的面團裝入保鮮袋 ， 如面團較大時可分成數袋 ， 擠壓空氣后扎緊袋口 ， 放入冰凍層進行速凍 ， 這樣冰凍的面團可達半年之久 。
擴展資料：
發酵好的面團保存的原因
發酵好的面團是需要保存的，特別是在一些天氣比較炎熱的狀態下，如果發酵好的面團不注意及時的保存，面團就會變壞，一些細菌就會在面團中生長，這樣長期的生長只會導致面團變質 。
人體如果吃了就會導致腹瀉的癥狀，所以說發酵好的面團需要放到冰箱里，因為冰箱的溫度比較低，一些細菌無法正常地生長，那時間也是有限的，不超過四天，時間太長也會變質 。
參考資料來源：搜狗百科-發面
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