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蘆筍不能和什么同吃( 二 )

生活百科蘆筍


做法、
1、蘆筍洗凈切成兩段，菇菌洗凈備用 。油鍋下蒜片爆香 。蘆筍下鍋煸炒2分鐘 。
2、下菇菌，放鹽、糖調味 。放入300ml左右的清雞湯 ， 煮沸5分鐘 。放入咸蛋、皮蛋粒，煮沸后，盛起 。
做法二、洋蔥蘆筍爆雞心
材料、雞心250克，蘆筍120克，白洋蔥小半個，紅椒少許 ， 鹽適量，油適量，雞精適量 ， 料酒適量，淀粉適量 。
做法、
1、雞心洗凈切半，再加鹽搓幾下沖洗干凈；雞心焯水，撈出瀝干；蘆筍洗凈切段，在沸水中焯一下撈出備用；洋蔥切片；紅椒切片 。
2、起油鍋，倒入雞心炒熟，盛出；鍋中再加一點油，倒入所有材料炒勻；加鹽、雞精、料酒調味煸炒，最后淋少許香油，用水淀粉勾芡即可 。
做法三、扒鮮蘆筍
材料、蘆筍500克，味精2克，精鹽5克，白糖3克，蔥、姜末各2克，清湯50克 ， 料酒5克，濕淀粉15克 ， 香油5克，花生油25克 。
做法、
1、首先把鮮蘆筍去掉老根、皮、尖花，劈開，用開水悼一下，撈出理順待用 。
2、然后再坐勺放油 ， 蔥姜爆鍋，烹料酒，加湯、鹽、糖、味精，把蘆筍放勺里，待湯汁將盡時，加濕淀粉勾芡，最后淋香油 ， 出鍋裝盤即可 。
做法四、涼拌蘆筍
材料、蘆筍、姜、精鹽、味精、香油 。
做法、
1、將蘆筍洗凈，去掉老根 ， 用開水焯熟 。
2、姜切末，與其它料一同拌勻 ， 澆在擺好的蘆筍上即可食用 。
做法五、剁椒魚香蘆筍
材料、蘆筍200克、草魚50克、剁辣椒30克、植物油10克、食鹽3克、姜10克、蒜5克、小蔥10克、蘑菇精3克、醬油3克 。
做法、
1、蘆筍洗凈切段，草魚兩塊放一點鹽腌一會 。姜、蒜、小蔥洗凈切碎備用 。
2、鍋中入油，油九成熱的時候，把魚塊放進去煎至微焦 。然后，加入姜、蒜、剁辣椒，煎出香味 。
3、加入適量清水，再加入切好的蘆筍 。蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘 。加入鹽、醬油和蘑菇精，翻炒均勻，大火收汁，撒上蔥花，即可出鍋 。
做法六、扒口蘑蘆筍
材料、新鮮蘆筍500克、罐頭口蘑20只調料、上湯、高湯、鹽、味精、雞粉、料酒、粉團、蔥油 。
做法、
1、蘆筍修整齊，放高湯內加調料煮透 。口蘑用湯一汆撈出 。把蘆筍和口蘑在大圓盤內擺整齊 。
2、鍋內加上湯，調好口味，勾扒芡 ， 淋蔥油，均勻地盛在盤中的菜品上即成 。
做法七、蘆筍炒蝦仁
材料、蘆筍、蝦仁、彩椒、蒜、食鹽、雞精、植物油適量 。
做法、
1、首先將蝦仁用清水洗凈 ， 控干水分；加入少許料酒、鹽，抓勻，腌20分鐘左右 。
2、蘆筍用清水洗凈，切成小段；辣椒切絲，蒜切片備用；鍋中加入清水燒沸，加入少許鹽、幾滴色拉油，入蘆筍段焯燙30秒 。
3、熱鍋冷油，爆香蒜片、彩椒，倒入蝦仁 ， 大火翻炒，入蘆筍炒勻，加雞精、鹽，調味即可 。
做法八、黃金翡翠卷
材料、蘆筍、雞蛋、色拉 。
做法、
1、水煮開 ， 放入蘆筍汆水，放一些鹽和油，而放油主要是為了使蘆筍外形看上去更加鮮亮 。由于蘆筍比較硬質，所以建議蘆筍汆水至少要5分鐘，汆到軟為之 。
2、趁汆蘆筍的同時 ， 取4個雞蛋，打勻，同時加入些油和鹽，使得雞蛋更加香滑 。
3、打完雞蛋，接下來就是比較考驗技術的部分了，將少許蛋液先倒進平地鍋中，反復的搖動平地鍋，防止蛋液粘底 ， 待底部差不多成型后，再將剩余蛋液倒入，翻面再煎一下，大約煎至雞蛋兩面金黃即可 。

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