4、接下來即可將汆好水的蘆筍包在蛋皮中，按個人口味加入些色拉醬，卷起，切成段，一道清爽、嫩滑的黃金翡翠卷即可上桌 。
做法九、蘆筍滾墨魚片
材料、蘆筍250～300克、鮮墨魚200～300克、豬瘦肉100克、生姜絲少許 。
做法、
1、各物分別洗凈，蘆筍削去硬皮、切段；墨魚可再用淡鹽水浸洗 ， 切薄片；豬瘦肉切絲狀 。
2、在鑊中加清水1250毫升（5碗量)和姜，武火滾沸后，下墨魚、瘦肉，繼而下蘆筍，至剛熟，下鹽便可 。
2、蘆筍的營養功效
（1)補充營養
蘆筍中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、纖維素、B族維生素、蘆筍皂苷以及鈣、銅、鐵等礦物質元素，精氨酸、賴氨酸、天門冬氨酸等含量也是比較高的，食用可以全面的補充營養 。
（2)防癌抗癌
蘆筍中是富含硒、鐵、鈣等礦物質元素的 ， 其中硒元素的含量是比較高的，而硒元素是已經被證明具有抑制細胞癌變和抑制癌細胞增殖的作用的 。而且蘆筍中的組織蛋白可以促使細胞正常生長，對于癌細胞有抑制作用，所以食用蘆筍對于防癌抗癌有一定效果 。
（3)防便秘
蘆筍中含有比較多的膳食纖維，能夠使得糞便增多，增強對腸壁的刺激作用，再加上蘆筍的吸水性和保水能力還可以使得糞便柔軟多水，易于排出 。
（4)安胎
蘆筍中是富含葉酸的，而葉酸是備孕期間和懷孕期孕婦需要補充的維生素 ， 孕婦經常食用蘆筍對于胎兒大腦發育 ， 預防胎兒畸形是有幫助的 。
（5)增強免疫力
蘆筍不僅營養豐富，食用可以補充營養和能量，而且含有的氨基酸中含量最高的天門冬胺酸，是一種抗疲勞、增強體力的物質 。是可以幫助增強人體抵抗力、使人消除疲勞，對于治療全身倦怠、食欲不振等有幫助 。
（6)保護心血管
蘆筍含有大量的蘆丁，具有比較明顯的維生素P樣作用，能夠維持血管抵抗力，降低通透性，減少脆性等 。而且其中的黃酮類物質是可以加強和調節心肌功能的，從而增加冠脈的血流量，防止心律失常，降血脂，降血壓等作用 。
（7)清熱利尿
蘆筍是具有清熱利尿的功效的，對于經常出現一些上火癥狀的人來說，平時食用一些蘆筍是對身體有比較大的幫助的 。
蘆筍不能跟什么食物一起吃3紫蘆筍和綠蘆筍的區別
1、紫蘆筍和綠蘆筍最重要的區別就是外表顏色不同，紫蘆筍的外表多為深紫色，而綠，蘆筍的外表為嫩綠色，這是兩者之間最明顯的區別 ， 除此以外，紫蘆筍和綠蘆筍在產地上也有明顯區別 ， 紫蘆筍是一種出產在美國的新型蔬菜，而綠蘆筍則在世界多個國家和地區都有大量出產 。
2、紫蘆筍和綠蘆筍在使用方法上也有明顯區別，紫蘆筍是一種適合直接生吃的健康蔬菜，而綠蘆筍則是一種適合烹調后再吃的蔬菜，綠蘆筍直接生吃時口感并不好，除了這些區別以外，紫蘆筍和綠蘆筍在營養上也有一定區別，紫蘆筍中含有大量花青素，而綠蘆筍中這種營養的含量卻比較低 。
吃紫蘆筍的好處
1、增強免疫力
平時人們多吃一些紫蘆筍能增強身體免疫力，因為紫蘆筍中含有豐富的植物蛋白和多種氨基酸，還含有一些礦物質，這些物質被人體吸收后，能促進身體內免疫細胞再生 ， 也能增強人體自身免疫功能 。
2、減肥瘦身
紫蘆筍是一種低脂低熱量的健康食材，它含有大量膳食纖維，能增加人體飽腹感，也能減少身體對其他食物的.攝入 ， 并能加快人體內多余脂肪分解和代謝，經常食用能防止體重增加 ， 也能減肥瘦身，能讓人們保持苗條秀麗的身材 。
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