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肉餡包子蒸多久( 四 )

生活百科包子


做為北方人 ， 我特別愛(ài)吃帶餡的食物 ， 尤其是包子、餃子之類的食物 ， 隔上一段時(shí)間如果不吃 ， 還真是饞的慌 。
一般家里蒸包子，按選擇的面皮不同分:
1.燙面的包子
2.發(fā)面的包子
按餡料的不同，分為
1 .生餡的
2.熟餡的
這些品種的包子自然蒸制的時(shí)間不同 ， 不過(guò)餡料的多少也很重要，所以包子的蒸制時(shí)間不能一概而論 。
大肉包子蒸多長(zhǎng)時(shí)間最佳一，燙面的包子
二，發(fā)面的大肉包子
當(dāng)然蒸包子的時(shí)間掌握，主要還是靠自己平時(shí)的經(jīng)驗(yàn)積累 ， 有經(jīng)驗(yàn)的人會(huì)根據(jù)包子的 出味 情況，就能判斷蒸鍋是否需要關(guān)火 。
分享一個(gè)家庭的大肉包子【主料】五花肉（三肥七瘦）
【配料】蔥姜末
【調(diào)料】鹽、花椒水、料酒、蠔油、一品鮮醬油、白糖、胡椒粉
【做法】
蒸包子的時(shí)間還跟火力和鍋蓋的密封效果有關(guān)，不過(guò)一般以上汽后計(jì)時(shí)，只要包子的香味出來(lái)了!那么一般15分鐘——20分鐘都可以關(guān)火，并且包子肯定會(huì)成熟的 。
大家好，很高興和友友們分享這個(gè)話題 ， 蒸包子所需的時(shí)間，是不能一概而論 ， 因?yàn)榘羽W存在著差異，包子的大小和個(gè)數(shù)也不同 ， 導(dǎo)致包子所占的空間有所不同 。
一般情況下，像小籠包那樣大小的包子 ， 需要蒸10分鐘左右；而比較大的包子，則需要蒸15—20分鐘左右；如果蒸的是肉餡包子 ， 所花的時(shí)間要比普通包子所花時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，需要20分鐘左右 。謝謝！祝友友們雙節(jié)快樂(lè)！
您好！很高興能回答您的問(wèn)題 ， 首先要看大肉包子的大?。?我蒸包子正常大小的包子蒸20分鐘時(shí)間最佳 ， 稍微小點(diǎn)的包子蒸15分鐘時(shí)間這樣蒸的包子肉質(zhì)鮮嫩，水開(kāi)氣上來(lái)開(kāi)始算蒸包子時(shí)間 ， 蒸包子時(shí)涼水下鍋，讓包子二次醒發(fā)，蒸出來(lái)的包子又喧又軟 。時(shí)間到了 ， 關(guān)火后，稍停一會(huì)再打開(kāi)鍋蓋取出包子，避免快速打開(kāi)造成熱漲冷縮 。
這個(gè)要看從開(kāi)始蒸的時(shí)候算還是從上大氣的時(shí)候算，一般按上大氣的時(shí)候開(kāi)始計(jì)算時(shí)間比較好掌握，上大氣后蒸10分鐘最好 ， 時(shí)間短了可能熟不透，長(zhǎng)了導(dǎo)致肉質(zhì)過(guò)老，而且包子色澤會(huì)發(fā)黃影響口感 。
大肉包子蒸多長(zhǎng)時(shí)間最佳？包子蒸制所需要的時(shí)間不能絕對(duì)的固定，和包子的餡料，包子個(gè)頭的大小  ， 鍋的密封性都有一定的關(guān)系 。
我平時(shí)蒸包子個(gè)頭都比較大，28公分的鍋中上層放8個(gè) ， 下層放7個(gè) 。蒸包子時(shí)冷水入鍋，肉餡的包子上汽后蒸15分鐘，素餡的包子上汽后蒸10-12分鐘，關(guān)火后再燜3分鐘 。
如果是個(gè)頭較小的小籠包 ， 比乒乓球大一些的那種，一般是上汽后蒸10分鐘，關(guān)火后燜3分鐘 。

包子生坯做好之后需要二次醒發(fā)，涼水入鍋 。大火燒開(kāi)上汽后轉(zhuǎn)中火，全程不要開(kāi)蓋，關(guān)火后要燜3-5分鐘再開(kāi)蓋，防止冷空氣進(jìn)入后包子回縮 。

結(jié)語(yǔ)：蒸包子具體所需要多長(zhǎng)時(shí)間，還是要憑自己的經(jīng)驗(yàn) ， 根據(jù)自己家鍋的密封性和包子的大小來(lái)摸索出經(jīng)驗(yàn) 。

大家好，我是愛(ài)做飯的米粒，很高興回答這個(gè)問(wèn)題 。
大肉包子蒸多長(zhǎng)時(shí)間最佳，我的回答是上汽以后蒸20分鐘就可以，下面詳細(xì)說(shuō)明一下：1、開(kāi)火蒸包子前 ， 做好的包子要放到蒸鍋里進(jìn)行二次發(fā)酵，發(fā)到原來(lái)的1.5倍或者兩倍大就可以了 。
二次發(fā)酵還有人看時(shí)間長(zhǎng)短，這個(gè)不能千篇一律，因?yàn)槿绻鶕?jù)時(shí)間確定二次發(fā)酵是否發(fā)好了，還要考慮室內(nèi)溫度，溫度高需要的時(shí)間就短，溫度低需要的時(shí)間就長(zhǎng) 。

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