10、淋入芝麻油，混合均勻即成內餡 。
11、取出餳好的面團 ， 搓揉長條后切成大小均勻的面劑子 。
12、搟成中間厚邊緣薄的面皮，中間填入肉餡 。
13、像包包子一樣包起來捏緊收口，然后輕輕壓扁成圓餅 。
14、不粘鍋燒熱，刷一層薄油，下入餅胚 。
15、中小火慢慢煎制 ， 大約用時6~8分鐘左右，兩面金黃色即可出鍋 。
16、制作完成 。
###其它資料參考###【平底鍋肉餅的做法】
小肉餅的做法
原料：面粉200克、開水(70-80度)105克、涼水30克、豬肉餡90克、蔥50克
調料：姜末1/2茶匙、料酒1茶匙、生抽1/2茶匙、老抽1/4茶匙、蠔油1/2湯匙、淀粉1/2湯匙、水1湯匙、鹽1/4茶匙、香油1/2茶匙
1.開水沖入面粉中，快速攪勻 ， 用拳頭蘸涼水“扎”面團，揉成柔軟的面團，松弛30分鐘以上
2.肉餡兒中加入姜末、料酒、生抽、老抽和蠔油，拌勻；淀粉和水混合均勻倒入，攪拌均勻，腌制20分鐘；蔥切碎，倒入肉餡兒中
3.調入鹽和香油，拌勻；取出面團，搓成粗條，按扁 ， 均勻搟開搟薄成四方形，盡量薄
4.切成4厘米寬的長條，在每一條上均勻抹上肉餡兒，兩邊留出邊緣不要抹，從一頭卷起，不必太緊 ， 最后把接口捏緊，將兩端用手的虎口處收攏捏?。蠼?
5.豎起來，用掌心壓成小圓餅，全部做好后，覆蓋松弛10分鐘，再逐個按扁一點 ， 別太用力
6.平底鍋加熱，倒入適量油轉勻 ， 油熱后逐個擺入小肉餅 ， 煎約一分鐘翻面，蓋上鍋蓋 ， 小火煎至兩面金黃，略鼓，即可出鍋
烹飪技巧
1、開水溫度不要太高，不然面皮口感會黏 。
2、面團柔軟，但不能太軟，濕度太大搟開和整形都會困難 。
3、小肉餅不要太厚 ， 太厚不容易煎熟 。如果兩面上色過快，擔心肉餅內部不熟的話，可分次淋入少許水，讓熱蒸汽循環促進成熟，但水干后要打開蓋子把兩面再煎脆 。
###其它資料參考###主料：面粉300g 輔料：酵母適量
1、準備好面粉 。
2、用酵母粉兌水逐漸倒入面粉中 ， 揉成面團 。
3、發酵至1、5倍大 。
4、揉成光滑面團 。
5、分成對等等小劑子 。
6、取一個劑子揉成長條 。
7、用搟面杖搟成牛舌 。
8、卷起來 。
9、按扁搟成圓餅 。
10、放入預熱好的平底鍋 。
11、鼓起來后翻過來 。
12、兩面金黃就可以了 。
13、成品 。
###其它資料參考###用料
豬肉
大蔥
調肉餡的佐料
面粉
水
植物油（烙餅時放）
家常肉餅的做法
先和面 。
準備中筋面粉和水 。
冬天可以用30度的溫水，平時用冷水就好 。
面一定要和得軟 。
水徐徐地加入面盆中，一邊加入一邊用筷子攪拌，這步我一個人無法拍照，只能描述 。不停地攪拌，直到盆中面粉成團狀且無干粉，見圖！
這時的面團還不是很光滑 ， 再繼續用筷子攪拌一會兒 。
和面這一步全程用筷子攪 ， 不要用手，面軟會粘手的 。
醒面 。
和好的面團一定要有一個充分的醒發過程 。這很重要 。直接影響到后面肉餅的薄厚和口感 。
面團蓋好保鮮膜，靜置醒30分鐘以上 。我冬天一般晚上睡前和面，然后包上保鮮膜放在涼臺上（無暖氣），第二天早上起來烙餅，面的狀態非常好 。
醒好的面團用筷子挑起來很軟但是成形 。見圖 。
準備肉餡 。
豬肉肥瘦比例：3、7或4、6都可以，但不要太瘦的，不香 。肉用刀切成小碎粒 ， 再略剁幾下 。精切粗剁 。當然你也可以用買的肉餡，但沒有自己斬的香 。
相關經驗推薦
- 肉餅湯隔水蒸多久能熟
- 肉餅湯水開之后蒸多久
- 烙韭菜餅用什么水
- 烙盒子和面用什么水
- 焊接工具有哪些
- 瘦肉餅要蒸多久
- 電餅檔怎么烙餅
- 烙油餅什么面粉好
- 蒸肉餅用什么部分的肉 蒸肉餅怎么做又軟又滑
- 烙餅 多久熟