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老人吃什么蔬菜最好( 二 )

生活百科老年人


不論是對老人或是年輕人來講，養生全是一個永恒不變的話題討論 。在日常日常生活，大伙除開保證科學飲食之外，還必須培養身心健康規律性的生活方式 。例如餐后可以開展適度地慢步走，維持充足的睡眠等 。只這保證同時進行，才可以實現真正意義上的養生，進而提高身體的免疫能力！

###其它資料參考###冬季人體陽氣藏于體內 ， 易出現手足不溫，氣血運行不暢 。羊肉具有益氣補虛、溫補暖胃的作用 。對氣血不足引起的疲勞、脾胃虛寒引起的冷痛、腎陽虛引起的腰膝酸軟有良好的療效 。此外，羊肉肉質細嫩，易于消化，更適合老年人食用 。老年人平時多吃流食、蔬菜和水果，如白菜、菠菜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜、西紅柿、蘋果、梨、桃、柚子、葡萄、龍眼、桔子等 。
飲食要合理搭配，營養均衡，羊肉、豬肉、牛肉、魚肉、雞肉等肉類要及時吃 ， 主食也要多花樣，米飯、饅頭、餅、面條、餃子等都可以吃 。飯后可散步，促進胃腸蠕動 ， 保持大便通暢 。優質蛋白質、生物類黃酮等，這些物質能維持生理功能 ， 為人體補充能量 ， 具有抗氧化性，能保護心血管系統的健康，有助于抗癌；它還富含鈣、鋅、硒等礦物質，能維持骨骼、免疫系統和生殖系統 。
胡蘿卜富含糖類、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素等 。胡蘿卜中的胡蘿卜素、維生素A能維持視力，維生素B1能營養神經，提高食欲，膳食纖維能促進腸道蠕動，排泄毒物以待 。如新鮮蔬菜，最好是炒著吃，或蒸或燉，可盡量保持食物的營養，并在烹調過程中注意少油、少鹽，以避免對心腦血管造成不良影響 。
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###其它資料參考###老人吃什么青菜好
1、吃多種蔬菜水果
保證每餐要有1～2種蔬菜，每天要吃2～3種水果，一周內吃到盡可能多類的蔬菜水果 。不同顏色的蔬菜要經常輪換，烹調時間要短，少用油鹽 。
2、吃深色蔬菜
深綠色、深紅色、橘紅色、紫紅色蔬菜微量營養素密度高，富含胡蘿卜素，還含有多種植物化學物，不僅可促進食欲，還有清除氧自由基、抗氧化損傷、抗腫瘤等作用 。
3、吃十字花科和蔥蒜屬類蔬菜
十字花科蔬菜含有植物活性物質異硫氰酸酯，蔥蒜屬類（蔥、蒜、韭菜、洋蔥等）有含硫化合物及重要的抑癌成分 。十字花科蔬菜有白菜類，如小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、紅菜薹等；甘藍類，如椰菜、椰菜花、芥藍、青花菜、球莖甘藍等；芥菜類，如葉芥菜、莖芥菜（頭菜）、根芥菜（大頭菜）、榨菜等；還有蘿卜類 。
4、吃菌藻類食物
木耳、香菇、蘑菇、銀耳、紫菜等菌藻類食物富含植物多糖，它們具有抗氧化、抑制腫瘤的作用，在海產菌藻類（如紫菜、海帶）中還富含碘 。
5、蔬菜
不同部位的蔬菜營養價值相差很大 。同一蔬菜中葉部的胡蘿卜素、維生素B2和維生素C含量比根莖部高出數倍至十倍以上；蔬菜外部的膳食纖維含量高于菜心 。不要扔掉萵筍葉、芹菜葉、蘿卜纓、茄子皮、藕皮等部位 。
6、盡量食用新鮮蔬菜
蔬菜盡可能趁新鮮食用，現做現食 ， 保存時間不要過長 。如果一定要保存 ， 就冷藏起來，避免因儲存時間過久造成營養物質丟失 。另外 ， 如蔬菜儲存過久可能產生亞硝酸鹽，發芽土豆產生龍葵素等有害物質 。

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