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紅茶怎么熬好喝( 二 )

生活百科紅茶


2、清泉初沸
熱水壺中用來沖泡的泉水經(jīng)加熱，微沸 ， 壺中上浮的水泡，仿佛“蟹眼”已生 。
3、溫?zé)釅乇K
用初沸之水，注入瓷壺及杯中，目的是為了給壺、杯升溫 。
4、“王子”入官
紅茶也被譽為“王子茶”，因而“王子人官”指的是用茶匙將茶荷或賞茶盤中的祁紅功夫茶輕輕撥入壺中 。
5、懸壺高沖
沖泡紅茶的水溫要在100攝氏度 ， 剛才初沸的水，此時已是“蟹眼已過魚眼生”，正好用于沖泡 。“懸壺高沖”是為了讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤，以利于色、香、味的充分發(fā)揮，這是沖泡紅茶最關(guān)鍵的一步 。
6、分杯敬客
用循環(huán)斟茶法，將壺中之茶均勻地分人每一杯中，使杯中之茶的色、味均勻一致 。
7、喜聞幽香
一杯茶到手，不要急著品飲，應(yīng)該首先進行聞香 。祁門功夫紅茶有“茶中英豪”、“群芳最”的美譽，是世界公認(rèn)的三大高香茶之一 ， 香氣甜潤中蘊藏著一股蘭花之香，茶香濃郁高長 。
8、觀賞湯色
紅茶之“紅”，主要表現(xiàn)在沖泡好的茶湯之巾 。祁門功夫紅茶的茶湯顏色紅艷 ， 茶湯與茶杯壁接觸的地方明顯有一道“金圈” 。紅茶的發(fā)酵程度和茶湯的鮮爽度通常體現(xiàn)在茶湯的明亮度和顏色上 。紅茶葉底嫩軟紅亮 。
9、品味鮮爽
紅茶以鮮爽、濃醇為主，聞香觀色后即可緩啜品飲 ， 細(xì)細(xì)品味，滋味醇厚，回味綿長 。
10、再賞余韻
一泡之后，可再沖泡第二泡茶，繼續(xù)品飲紅茶的悠長茶韻 。
11、三品得趣
紅茶通常可沖泡三次，三次的口感各不相同，細(xì)飲慢品 ， 徐徐體味茶之真味，三泡之后 ， 方得茶之真趣 。
12、收杯謝客
紅茶性情溫和，收斂性差 ， 易于交融，因此通常用于調(diào)飲 。祁門功夫紅茶同樣適于調(diào)飲 。然清飲更能領(lǐng)略祁門功夫紅茶特殊的“祁門香”，領(lǐng)略其雋永的回味、獨特的內(nèi)質(zhì)、明艷的湯色 。
紅茶沖泡注意事項
1、泡茶水忌多次煮沸
剛煮沸起泡的水沖泡最適宜沖茶，煮得太久，水中的二氧化碳會揮發(fā)消失，這樣沖出的茶湯會鮮味盡無 。
2、煮沸起泡
燒水時，建議大火急沸，切忌文火慢煮，這道理和上文講的是一樣的，水中二氧化碳會消失 。燒水時隨時留意水的變化，可以眼睛看水中起泡的情況，或以耳朵聆聽水沸的聲音 。一般說，剛煮沸的水泡仿佛“蟹眼”已生，那時就需要趕緊拿起沖茶 。
3、懸壺高沖
沖紅茶時 ， 最好是沸水高沖 ， 讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤 ， 方能色香味俱全 。
4、沖泡時間
一般來說 ， 茶葉細(xì)嫩則需要適當(dāng)縮短浸泡時間 ， 所以小種紅茶的浸泡時間要短于大葉紅茶如滇紅等 。

紅茶怎么熬好喝

文章插圖
中國茶道在世界上是非常有影響的，而在一些南方地區(qū)紅茶是盛產(chǎn)品，在全國各地都有分布，而紅茶是一種老少皆宜的飲品，煮紅茶的步驟也比較簡便，先將水壺用沸水燙一下，然后再用80℃的水泡茶，茶的溫度正好符合人體的適宜溫度，而且可以將紅茶的香氣散發(fā)出來，可以享受紅茶的醇香 。
1.新鮮的冷水寫入煮水壺里煮沸：由于水龍頭流出來的水飽含了空氣，能夠?qū)⒓t茶的香氣充沛扶引出來，而隔夜的水、二度煮沸的水或保溫瓶內(nèi)的熱水，都不合適來沖泡紅茶 。
2.寫入正滾沸的開水，以漸歇的方法溫壺及溫杯，防止水溫改變太大：通常茶壺的外型，都有一個矮胖的圓壺身，是讓茶葉在沖泡時有徹底擴展及搖動的空間 。

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