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高碎怎么沖泡

生活百科茉莉花茶

帶您來品嘗老北京的“高碎”茶?。?/h2>

高碎怎么沖泡

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“高碎”亦稱“高末”，又叫勞保茶 。是舊時(shí)北京所特有的一種茶葉，實(shí)際上就是茶葉店篩茶時(shí)篩出的茶葉末 。這種碎末在別的地方是棄之無用的東西，在舊時(shí)的北京，卻是貧民非常喜愛的茶飲原料 。
如今的北京人 ， 對“高碎”還是情有獨(dú)鐘，品的不僅是茉莉花的淡雅清香，重要的是割舍不斷的 歷史 情懷 。“高碎”雖說難登大雅之堂，但茶仍然是好茶，只不過失了形，放在茶壺里沖泡，香味也絲毫不遜色 ?，F(xiàn)在北京的百年老店“張一元”和“吳裕泰”一直還堅(jiān)持銷售“高碎”，為的就是保住京城百姓好的這一口兒，為人們留個念想兒 。
如今的“高碎”，雖然市場上有售，但并不那么好買，因?yàn)槎紓€店里都是限量售賣，記得我前幾天去單位附近的吳裕泰里，等了好幾天才買了一斤，東西不貴，但也可謂“一斤難求”了 ， 能不能買到 ， 全靠運(yùn)氣 。
“高碎”以及北京人愛喝的茉莉花茶講究的“香高、味濃、色正、湯清”，平時(shí)您可買點(diǎn)高碎與茉莉花茶摻著喝 ， 味道更加濃重一些 。
經(jīng)過我這么簡單介紹，相信您對北京的“高碎”茶有一定了解了吧，什么時(shí)候來北京，您可以親自去品嘗一下 ， 如果感覺味道不錯 ， 可以買回去送親戚朋友，也算是北京的特產(chǎn)了 。
高碎怎么沖泡

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高碎是勞保茶 。
高碎是老北京特有的一種茶葉末 ， 也叫作勞保茶，原本是售賣茶葉的店鋪在篩茶時(shí)，要被舍棄的茶葉歲末，放在現(xiàn)代屬于留之無用的東西，只不過在當(dāng)時(shí)，是買不起茶葉，又有喝茶愛好的貧苦人們?nèi)罕娮钕矚g的茶飲料 。
相關(guān)介紹：
舊時(shí)，北京的窮人買不起好茶，但又偏愛喝茶，故茶葉店將此物出售，謂為高級茶葉末 。不僅讓平民享受茶的清香，同時(shí) ， 也及其悉心地顧及到老北京人的“面子” 。
“高碎”雖說難登大雅之堂，但茶仍然是好茶 ， 只不過失了形，放在茶壺里沖泡，香味也絲毫不遜色 。北京的百年老店“張一元”一直還堅(jiān)持銷售“高碎”，為的就是保住京城百姓好的這一口兒 ， 為人們留個念想兒 。
退回去幾十年，在物質(zhì)供應(yīng)限制的年代，老北京招待客人也會選用高碎，那已經(jīng)是很珍稀的茶了 。

###其它資料參考###高碎也叫高末，是舊時(shí)茶葉店賣完茶后剩下的茶底碎末子，但是賣相已經(jīng)幾乎不存在了，一般的顧客是不可能買的，但就是這種雞肋般的存在，卻是舊時(shí)貧苦人民的極好的飲品 。
高碎也不是把所有茶葉的剩底子放在一起打包賣 ， 還是很講究的，要經(jīng)過篩選才會出售，比如篩選成不同規(guī)格的碎茶，根據(jù)碎茶不同大小去分級、定價(jià) ， 就連最最后面剩余的已經(jīng)沒有形狀的像土一樣的碎渣也有個名字-“茶土” 。
篩選后的高碎大小是差不多的
是不是僅僅因?yàn)樗槟┍阋瞬攀艿讓尤耸壳嗖A呢？錯！其實(shí)高碎的味道真是不亞于完整葉片的茶，因?yàn)樗⒉皇谴纹?nbsp;， 只是外形不好看沒有賣相而已，品質(zhì)還真是不錯的，沖泡后的口感因?yàn)閿嗫诒容^多，反而比整茶更激烈飽滿 ， 濃香四溢，簡直就是物美價(jià)廉中的極品 ， 雖難登大雅之堂，但根兒可是非常正的 。
有人可能會說，有時(shí)候去一些小館子吃飯，老板免費(fèi)送的茶水是不是也是高碎 ， 以我所見還真不是，現(xiàn)在的張一元還在售高碎，可能還有大部分茶客懷念著高碎的歷史吧，但是那些小館子的免費(fèi)茶我喝過后茶香很難表達(dá) ， 沒有清香也沒有濃香 ， 應(yīng)該劣質(zhì)茶居多 。

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