做法：
1、姜切厚片，香菇先用熱水泡漲，雞切塊 。
2、把姜片放入砂鍋中放人水先煮開 。
3、水開后把洗干凈的香菇，雞肉一起放進鍋里煮，先用大火把雞肉煮開，再用小火慢慢煲 。
4、煲至1小時左右加鹽調味即可 。
香菇鳳爪湯
食材：新鮮香菇、雞爪、姜片、料酒、鹽 。
做法：
1、將已清洗好的新鮮香菇放在案板上切開，待用 。
2、將已清洗好的雞爪和姜片下入清水鍋中焯開 ， 撈出 。
3、將焯好的雞爪放入清水鍋中，加適量的料酒，煮開，煮上7—8分鐘 。
4、合入切好的新鮮香菇煮開，煮上2分鐘 ， 然后加適量的鹽，調味翻勻即成 。
香菇和什么一起煲湯好喝3香菇的營養價值
1、富含氨基酸和蛋白質
香菇里面含有豐富的氨基酸和蛋白質，對于腦細胞是特別有好處的，所以對于一些正在發育期的`孩子，可以多吃一點香菇，這樣子可以讓他們變得更加的聰明 。
2、含有許多微量元素
香菇里邊還有許多的微量元素，而且含有特別豐富的維生素，這些對于人體都是特別有好處的 。尤其是對于皮膚，它可以讓皮膚變得更加的白嫩 。所以對于一些喜歡美的女性 ， 可以經常吃一點香菇，從而讓皮膚變得更加美麗，讓女人變得更加自信 。
香菇的營養價值真的是太豐富了 ， 那么，它對于大家的身體有哪些價值呢？
1、預防感冒
香菇具有預防感冒的作用，對于一些平時抵抗力比較差，容易感冒的人可以多吃一點它，來防止感冒 。
2、益氣安身
香菇具有益氣安神的作用，對于一些平常心情比較煩躁、晚上睡不著的人有特別大的好處，所以對于晚上容易失眠的人，可以吃一點香菇來緩解這種情況 。
3、幫助消化
香菇可以幫助消化，對于一些平時胃腸道功能不好的人可以多吃一點香菇，另外對于一些平常厭食的孩子，也可以吃點香菇來緩解這種癥狀 。
4、 清熱解毒
香菇具有清熱解毒的功能，在古代的時候，醫生常常用香菇來解除天花等疾?。磽饉雜諞恍┫祿鷚彩翹乇鷯邪鎦模?所以對于一些平常容易上火的人可以多吃一點它 。
5、聰耳益壽
香菇常常被稱為是長壽的人必吃的一種食物，它對于長壽的好處真的是特別多的 。老年人經常會有耳朵聽力不好，眼睛模糊的情況出現，吃香菇可以幫助耳朵變得更加的敏銳，對于長壽是特別有幫助的 。所以對于一些中老年人可以多吃一點香菇，它可以讓大家變得更加長壽 。
香菇對人體的作用真的是特別大的，它可以讓身體變得更加的健康，還可以讓皮膚變得更加的美麗，但是有些人對香菇過敏，在這種情況下大家一定要分清利害 。要根據自己自身的情況來選擇是否去吃香菇，不能人云亦云，否則可能會對身體帶來許多的危害 。
文章插圖
可以 。干香菇：香菇會散發出一種特別的味道，主要來自其中所含有的蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分 。尤其是鳥苷酸，它的鮮味強度是普通味精的幾十倍 。泡干香菇的時候 ， 最好用20℃—35℃左右的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟泡漲，又能使鳥苷酸充分分解 ， 散發出鮮味來 。如果用冷水浸泡，烏苷酸分解的量較少 ， 泡出來的香菇味道自然就差了點 。浸泡的時間最好別太長，等菇蓋全部軟化 ， 就要立即撈起濾干 。如果泡的時候在水中添加一點白糖 ， 更可以減少蘑菇香精和鳥苷酸在換水過程中的流失，讓烹調出來的香菇味道更好
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