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毛菜怎么做好吃法大全( 四 )

雞毛生活百科


###其它資料參考### 雞毛菜，也叫青菜，小白菜或上海青 ， 因外形像雞毛而命名，也是餐桌上最常見(jiàn)最愛(ài)吃的蔬菜 。那么，雞毛菜怎么做好吃呢？雞毛菜怎么炒碧綠生青吃起來(lái)鮮嫩呢？一起來(lái)了解一下吧
雞毛菜怎么做清炒雞毛菜
1.把雞毛菜，去根洗凈，瀝干水
2.鍋內(nèi)倒入適量油，油溫六七成熱時(shí)，下蒜蓉爆香，隨后倒入雞毛菜煸炒，當(dāng)菜的顏色變深，加入適量鹽、雞精和少許白糖提鮮、炒勻即可出鍋 。
菜品特色

雞毛菜口感清香，非常爽口 。
烹飪技巧
挑選雞毛菜要挑新鮮的，建議長(zhǎng)相老、葉尖萎蔫不要買，顏色深的老，淡的嫩 。用雞毛菜制作菜肴 ， 炒、熬時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免損失營(yíng)養(yǎng) 。
雞毛菜的做法又叫清炒小白菜，原汁原味 ， 淡淡的蔬菜香，加上雞毛菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。
材料
新鮮的雞毛菜1斤、蒜蓉適量、鹽、白糖、雞精 。
做法
1、把雞毛菜，去根洗凈 ， 瀝干水 。
2、鍋內(nèi)倒入適量油，油溫六七成熱時(shí)，下蒜蓉爆香，隨后倒入雞毛菜煸炒 ， 當(dāng)菜的顏色變深，加入適量鹽、雞精和少許白糖提鮮、炒勻即可出鍋 。
特點(diǎn)：
外表碧綠生青 ， 味道十分鮮嫩 。
涼拌雞毛菜的做法：
將雞毛菜去根洗凈后放入開(kāi)水中焯一下，撈出過(guò)涼水控干，碼放在一個(gè)盤(pán)子里，上面放鹽、雞精、少許醋、蒜蓉 ， 再淋上點(diǎn)香油拌勻即可 。雞毛菜口感清香，非常爽口 。
蠔油雞毛菜的做法步驟
1、帶著泥土的青菜 。
2、認(rèn)真的洗干凈 ， 這青菜真美，無(wú)論是泥土還是水珠 。
3、紅辣椒，大蒜  ， 花椒，蠔油 。
4、大蒜切片，紅椒切絲 。生抽加在蠔油里 。
5、炒鍋倒油 ， 炒香紅椒花椒蒜片 。
6、下青菜翻炒 。
7、青菜稍稍變軟后加一點(diǎn)鹽 。
8、將生抽和蠔油汁倒入菜中，翻拌均勻即可出鍋

食療作用雞毛菜具有清熱除煩 ， 行氣祛瘀，消腫散結(jié)，通利胃腸等功效
主治肺熱咳嗽、身熱、口渴、胸悶、心煩、食少便秘、腹脹等病癥 。
注意事項(xiàng)因小白菜性涼，故脾胃虛寒者不宜多食 。小白菜不易生食 。用小白菜制作菜肴 ， 炒、煮的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免損失營(yíng)養(yǎng) 。小白菜包裹后冷藏只能維持2-3天，如連根一起貯藏，可稍延長(zhǎng)1-2天 。

###其它資料參考###主料
毛毛菜
300g
輔料
曰本豆腐
2條
蝦米
少許
雞精
少許
步驟
1.毛毛菜沖洗干凈，浸泡一下 。
2.曰本豆腐兩條
3.豆腐切片待用
4.放少許油進(jìn)熱鍋，炒毛毛菜，下蝦米，然后在下豆腐加少量水燉煮 。
【毛菜怎么做好吃法大全】5.燉五六分鐘即可 ， 保持翠綠的色澤，出鍋前灑少許雞精 。

毛菜怎么做好吃法大全

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