6． 倒掉的鹽水可作別家的母水之用 。
7． 泡菜的關鍵是忌沾油、忌細菌 。所以，泡菜壇要先清洗涼干后再用；泡菜壇蓋的周圍要用水密封，切忌進入空氣，滋生細菌；每次從壇中取泡菜的工具一定要專用，不能有油污 。
做法二：跳水泡菜
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問題三：鬼子姜怎么做好吃，鬼子姜的吃法鬼子姜的做法
1.將鬼子姜（洋姜）洗凈晾干
2.將其放在通風陰涼處風干2天左右的時間，表面看起來皺皺巴巴的樣子就可以了
3.將晾好的鬼子姜放在保鮮盒或者密閉的瓶子中
4.花椒和大料加水煮開后晾涼備用
5.鬼子姜中倒入甜面醬、醬油、糖、一點蠔油、白酒、鹽拌勻
6.將涼好的花椒水倒入保鮮盒中，沒過鬼子姜
7.蓋蓋腌制10天左右即可食用，時間越長味道越好（份量我是約摸著放的 ， 根據喜歡的味道隨意放吧，甜面醬和糖多放一點）
問題四：鬼子姜能炒吃嗎先吐槽一下：鬼子姜就是洋姜，日本人有個毛線關系.......
可以炒著吃的，推薦做法：
洋姜炒肉
用料
主料洋姜300g
調料食鹽適量雞精適量蔥適量料酒適量蠔油適量調和油適量洋姜炒肉的做法
1.洋姜清洗干凈 。
2.切片 。
3.肉片用料酒、鹽拌一拌 ， 待用 。
4.上油鍋，下蔥翻炒 。
5.放入肉 。
6.翻炒肉片 。
7.把肉撥到一邊 。
8.放入洋姜 。
9.放入料酒翻炒 。
10.放入雞精翻炒 。
11.放入蠔油翻炒 。
12.用鹽調味 。
13.出鍋 。
洋姜炒肉片
材料
洋姜400克、瘦肉一小塊、鹽適量、料酒適量、白糖少許
做法
1.這就是洋姜外面的那層皮很薄，所以沒法削，只能拼命給它洗干凈，可人家就這樣子，怎么洗都臟兮兮的樣
2.瘦肉一份 ， 切成薄片備用；
3.洋姜洗凈切成片備用；
4.鍋里放適量油，燒至油溫五成熱左右放入肉片煸炒；
5.煸至肉片有香味了，放入洋姜，適量鹽，少許料酒翻炒一下；
6.烹入一小勺水，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，出鍋前灑一點點白糖提味就可以出鍋了
酸辣香芹炒洋姜
洋姜又叫菊芋，菊芋對人體健康有莫大好處，最明顯就是降血糖及幫助修身 。首先菊芋含有一種物質，有胰島素作用，能調節血糖 ， 平衡血糖值
用料
洋姜
香芹
鹽
生抽
干辣椒
醋
酸辣香芹炒洋姜的做法
步驟1 洋姜和芹菜洗凈 。酸辣香芹炒洋姜的做法
步驟2 芹菜摘掉葉子 。洋姜去皮 。酸辣香芹炒洋姜的做法
步驟3 芹菜和洋姜切成小丁 。酸辣香芹炒洋姜的做法
步驟4 鍋內少許油爆香干辣椒，干辣椒一定要切開，讓籽灑在油里才會有辣味噢~一般1~2個辣椒就夠了~然后下洋姜翻炒，加鹽和生抽調味 。酸辣香芹炒洋姜的做法
步驟5 加入芹菜和一勺醋一起翻炒一分鐘即可出鍋 。酸辣香芹炒洋姜的做法
步驟6 取一個小米椒切開去籽切絲裝飾 。
問題五：洋姜應該怎么吃？切絲炒菜 在日常飲食中，除了腌漬外，最好用鮮塊莖切絲、切片素炒，或與肉絲共炒，味道很不錯 。煮粥糖尿病、血脂異常、動脈硬化、便秘、腹瀉、肥胖、骨質疏松、腮腺炎、無名腫毒、腎病浮腫、脾胃虛寒的慢性胃炎患者等人群，可用洋姜塊莖100克，洗凈切碎，將100克大米淘洗干凈，加水適量同煮成粥 ， 調入適量食鹽、香油后食用 。
問題六：鬼子姜的葉子能吃嗎？怎么吃？鬼子姜的葉子不能吃 。
問題七：洋姜怎么個吃法生拌洋姜的做法
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