麻辣羊棒骨怎么做好吃 _放入

麻辣羊龍骨的做法？

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主料：羊骨4根
輔料：（調料）蔥、八角、花椒、草果、陳皮、白胡椒、咖喱粉、辣椒粉（適量），椒鹽、食鹽（少許）
1.羊棒骨用清水漂洗干凈，肉厚處打花刀便于入味2.草果、蔥段、花椒、白胡椒粒、八角、陳皮裝入濾袋，羊棒骨入冷水焯水，水開后取出用溫水沖去血末
3.鍋中重新換水，放入羊棒骨和裝香料的濾袋一起燉煮，鍋中水開后轉小火燉60分鐘關火，加適量鹽入底味，羊棒骨留在鍋中原湯浸泡3-4小時
4.烤盤墊上錫紙，取出羊棒骨（羊骨）放入，撒上椒鹽、紅椒粉（辣椒粉）和咖喱粉，烤箱預熱后，200℃中層，上下火約烤20分鐘，烤至自己滿意的色澤即可取出食用
烹飪小技巧
1、一般烤羊肉會耗時很久，先把羊肉燉煮至成熟再烤制，操作起來就非常容易，口感也會外焦內嫩，羊肉自身也會非常入味。
2、羊肉冷水焯水，血污會隨著水溫的升高慢慢淅出，焯水后需要用溫水洗凈，這點很重要，如果用冷水清洗，蛋白質易凝固，燉煮好后肉質會偏老發柴，口感不好。
3、羊棒骨燉煮好關火后，如果有時間最好放在原湯里浸泡幾小時，這樣底味夠足，吃起來會很有滋味，很有回味。
4、最后進烤箱的時候，烤箱溫度一定要預熱好，肉質瞬間遇高溫，可以鎖緊內部水份，表面烤到自己喜歡的色澤就可以取出食用了。
白煮羊頭肉750克。蔥白15克，醬油30克，芝麻5克，精鹽2克，花椒30粒，白糖5克，麻油15克，干辣椒粉5克。
麻辣羊頭肉的做法:1)將芝麻炒熟，晾涼。2)蔥白洗凈，切成末。
3)干辣椒粉放碗中，加入適量開水調散，澆入燒至八成熱的麻油攪勻。
4)花椒放鍋內，用小火焙至微黃，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精鹽、花椒粉、醬油調勻成麻辣汁。
5)將羊頭上的雜毛去干凈，洗凈，下入沸水鍋中氽燙一下，除盡羊膻味。然后將羊頭放入鍋中燉爛，取出羊頭，除盡羊頭里的羊骨，將羊頭肉切成長方形薄片，碼在盤中，澆上對好的麻辣汁，撒上熟芝麻與蔥末，吃時拌勻即成。

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香辣烤羊棒骨的做法
食材
主料
羊棒骨
1000g
輔料
鹽
適量
生姜
2片
花椒
適量
八角
適量
桂皮
適量
香葉
適量
草果
適量
辣椒面
適量
孜然粉
適量
步驟
1.用清水把羊棒骨洗干凈；
2.羊棒骨焯水，倒去血沫；
3.把花椒，生姜，草果，八角，桂皮，香葉裝在料盒里；
4.高壓鍋中放入羊棒骨，加入清水，老鹵湯；
5.再加鹽，料盒；
6.高壓鍋煮30分鐘，羊棒骨煮熟撈起；
7.烤盤鋪上錫紙，擺上羊棒骨，用刷子在表面刷上辣椒粉，孜然粉；
8.烤箱預熱好， 180度，中層，上下火，20分鐘。
小貼士
1、羊棒骨焯水，倒去血沫；
2、高壓鍋中加入清水，放入羊棒骨，老鹵湯，鹽，料盒；
3、烤盤鋪上錫紙，擺上羊棒骨，用刷子在表面刷上辣椒粉，孜然粉；
4、放入烤箱， 180度，上下火，中層，20分鐘，烤至表面微黃。
###其它資料參考###羊棒骨的做法