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麻醬雞蛋怎么腌制( 二 )

生活百科雞蛋


方法五、
材料：100個雞蛋
10斤水
3斤粗鹽
八角
花椒
白糖
姜片
白酒50克
過程：
1、將新鮮雞蛋洗干凈晾干，放壇罐內(nèi) 。{勿放在陽光下曬}
2、把足量的水、鹽、花椒、八角、白糖、姜片放入水中煮 ， 不時地攪拌，煮開放涼加白酒 。
3、用紗布把水過濾后倒入壇罐內(nèi)，以沒過蛋面為宜 ， 將壇加蓋密封，存放20天左右就基本腌好了，煮熟即可 。
注：放白酒和糖是咸蛋多出油的關(guān)鍵,能加速蛋白質(zhì)的凝固，使蛋黃內(nèi)的油被擠出 。
###其它資料參考###用料
主料
雞蛋2個
輔料
西蘭花
適量
紫薯
1個
通心粉
適量
蝦皮
粉適量
調(diào)料
香油
適量
芝麻醬
適量
麻醬雞蛋的做法
1.西蘭花和紫薯煮熟
2.雞蛋煮熟剝殼備用
3.螺旋面、車輪面（沒有可用意大利通心粉代替）放少許鹽煮熟
4.剝出蛋黃
5.西蘭花放入研磨器，下面的塞子頂端有一圈膠圈 ， 即便是研磨含水的食物或是水果也不會漏水
6.塞上下面的塞子，用右手轉(zhuǎn)動手柄，左手把研磨器向下壓，西蘭花泥就源源不斷的從上面的刀孔中出來了，塞子完全頂?shù)筋^里面就可以繼續(xù)放別的蔬菜了
7.放入紫薯泥繼續(xù)攪拌，出來的泥像小面條一樣很可愛
8.最后把蛋黃稍微加點香油也攪拌成泥
9.西蘭花泥加入適量芝麻醬、香油
10.用打碎的蝦皮末來代替食鹽，補鈣
11.在盤子適合位置擺上小魚模具，將攪拌好的泥分別填進(jìn)模具里壓實
【麻醬雞蛋怎么腌制】12.壓好后脫模 ， 用多余的蛋黃、紫薯分別裝飾小魚 ， 將面擺在旁邊當(dāng)水草裝飾，多余的蛋黃泥用勺子擺成海星，多余的紫薯泥擺成珊瑚，別說攪出來的條狀紫薯泥和珊瑚還真像啊 ， 意外發(fā)現(xiàn) ， 哈哈

###其它資料參考###麻醬雞蛋別名五香麻醬雞蛋，它跟我們常常觸碰的咸雞蛋擁有 非常大的不一樣，特性是綿軟咸香、口味嫩滑、五香氣突顯，歸屬于天津薊縣較為特點的農(nóng)家飯 。麻醬雞蛋關(guān)鍵的原材料便是生雞蛋，作法并不是很繁雜，把握了以后，我們在家里也可以自己做 。那麼，麻醬雞蛋的作法是啥?下邊我們就看來一下吧 。
麻醬雞蛋的做法
營養(yǎng)元素
麻醬雞蛋營養(yǎng)豐富 ， 含有人體脂肪、蛋白及其身體需要的各種各樣碳水化合物 。還帶有鈣、磷、鐵等多種多樣礦物和身體必不可少的各種各樣營養(yǎng)元素及維他命 ， 并且更非常容易被身體所消化吸收 ， 咸度適度、老少咸宜 。
生產(chǎn)制做
麻醬雞蛋的制作過程包含蛋類清理、包囊腌泥、密封性腌漬、清理腌泥、上鍋煮制 。
麻醬雞蛋的做法
服用手冊
麻醬雞蛋剝掉機殼立即能夠服用，無需蘸一切調(diào)味品 ， 咸淡適中，故食用方法許多 。午飯晚飯能夠切割成角當(dāng)下酒小菜吃 ， 盆友談古論今的另外能夠當(dāng)休閑零食立即剝掉服用!此生雞蛋具備營養(yǎng)成分高、零污染、味兒正宗、口味細(xì)致、唇齒留香、使用方便的特性 。非常適合發(fā)展中的少年兒童、青少年兒童、老人及孕產(chǎn)服用!是孝順父母、贈予親朋好友、職工福利的好禮物 。
關(guān)鍵作用
麻醬雞蛋選用薊縣盤山腳底獨有的深層次巖漿巖及幾十種珍貴調(diào)味品，歷經(jīng)獨特加工工藝特制而成 ， 含身體需要的礦物 ， 營養(yǎng)元素 ， 蛋白營養(yǎng)豐富 ， 口感好，味兒與眾不同 ， 讓人回味無窮綿長 ， 是夏季補鈣補鋅之佳品 。

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