麻醬雞蛋的做法
小提示
麻醬雞蛋的咸度與燒菜的咸度類似，因為時節和腌漬的時間要素，某些的可能會出現雞蛋黃沒有油，如麻汁泥墜落、調味品沒有徹底預浸，再再加生雞蛋的質量也不一樣，造成雞蛋蛋黃不冒油，雞蛋清成乳白色 。非常是冬天
氣溫較為涼，雞蛋黃冒油的模樣比不上夏天時漂亮，天涼的情況下蛋黃油也會被雞蛋清消化吸收 ， 可是雞蛋黃一般全是較為沙的 ， 超低溫時雞蛋黃不冒油，加下熱可提升油的密度，能夠在開水中泡十多分鐘或是略微蒸一下，但不能用微波爐
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