做法]：蓮子50克，百合50克 ， 鴨肉300克，姜2片備用 。將鴨肉洗凈，切塊兒，放入鍋中加水、食鹽、姜 ， 上火煮開，改用文火 。加蓮子、百合，共煮至鴨肉熟爛即可 。
[食補指南]：蓮子能養心補脾，適用于脾胃虛弱、虛煩不眠等癥；百合能清心安神 ， 二者與能滋陰清熱的鴨肉相配合，其清心安神功效尤佳
扁豆燉鴨肉
主要原料：鴨肉1200克，白扁豆90克，芡實60克，鹽、蔥段、姜片、黃酒、味精各適量
制作方法：將老母鴨剁成塊，用旺火將油燒至七成熱后將其放入，炒3分鐘后烹入黃酒，加適量水燒開加入蔥段、姜片和少許鹽用穩火燉，約兩小時后放入扁豆、芡實繼續燉一小時 ， 待鴨肉爛了加味精出鍋 。
食用方法：佐餐食 ， 兩至三天食用完 。
食療功效：滋陰補虛、益腎祛濕 。適用于慢性腎炎水腫、陰虛、盜汗、蛋白尿、遺精者 。
鴨子還可以燉山藥，黑豆，紅棗，既好吃也有營養 。
問題十：用什么和鴨子一起煲湯營養又好吃鴨肉味甘咸，性偏涼，有清熱解毒、滋陰養胃的作用，適合苦夏或上火者食用 。那么，鴨子和什么一起燉湯營養又好喝？吃鴨以燉湯為佳，還可在老鴨湯里加入鮮淮山、蓮藕或冬瓜等食材，提高滋補功效 。
烹制材料（四人份）：老鴨（1/2只，558克）、鮮淮山（268克）、豆腐（2塊）、西洋參（5克）、姜蓉（2湯匙）、清雞湯（500ML）
調料：油（2湯匙）、料酒（2湯匙）、鹽（1/6湯匙）
1、鮮淮山去皮洗凈 ， 切成滾刀塊，浸泡在清水中待用；老鴨洗凈拭干水，剁成塊狀；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉 。
2 、熱鍋煮沸水，倒入1湯匙料酒，將鴨肉放下鍋氽燙1分鐘，撈起瀝干水待用 。
3、燒熱鍋內2湯匙油 ， 爆香姜蓉，倒入鴨肉大火爆炒3分鐘 ， 直至鴨肉煸出油，倒出鍋內余油 。
4、鮮淮山撈起瀝干水倒下鍋，與鴨肉一起大火翻炒2分鐘 ， 然后盛入瓦煲內 。
5、往瓦煲內添入500ML清雞湯、1碗開水、5克西洋參、1/2湯匙料酒，加蓋大火煮沸，轉小火燜煮35分鐘 。
6 、倒入豆腐 ， 大火再煮2分鐘，加1/6湯匙鹽調味即成 。
###其它資料參考###煲鴨湯可以加入的食材有很多，可以放山藥、大棗、枸杞、黨參、當歸、百合、蓮子、白果、蓮藕、冬瓜、海帶、天麻、猴頭菇、雞腿菇青菜等材料 。
與蔬菜搭配，鴨肉是肉質，與冬瓜、竹筍、蘿卜、山藥、玉米等蔬菜一起搭配燉湯，葷素搭配營養更均衡；與清熱的食材搭配，鴨肉湯和芡實、蓮子、綠豆、海帶、枸杞、薏米等食材搭配 。
與解膩的食物搭配，鴨肉湯中會有許多的鴨油，浮在湯的表面 ， 喝多了容易膩，因此還可以加入酸蘿卜、腌酸菜等一起燉湯，非常鮮美 。
鴨湯的家常做法
玉米沙參老鴨湯：食材：老鴨塊500克、玉米1根、沙參10克、黃芪5克、小蔥5根、姜2克、枸杞5粒、鹽2克、料酒2克；鴨肉洗凈，姜切片，小蔥切蔥花；沙參、黃芪、枸杞洗凈；玉米洗凈，然后切分為3段 。
鍋中加入清水，放入鴨肉，再放料酒2克、小蔥4根煮沸，撇去浮沫，撈出準備一個砂鍋 ， 放入鴨肉、生姜、沙參、黃芪和清水，煮沸后中小火燉90分鐘，加入鹽、玉米、枸杞再燉煮30分鐘；最后盛出 ， 撒入蔥花即可 。
###其它資料參考###1 香菇鴨湯香菇鴨湯是一道色味香俱全的菜肴，具有補血、養顏、提高免疫力等功效，具體做法如下：
1、首先準備食材鴨肉300克、香菇30克、紅棗10克、生姜一個、料酒、食用鹽、味精適量 。
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