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怎么辨別隔夜茶變質(zhì)( 二 )

生活百科茶水


研究表明，最主要的變化是茶多酚的進(jìn)一步氧化，顏色加深 。一杯清澈碧綠的茶水 ， 尤其是在氣溫較高的情況下放置久了 ， 會(huì)失去綠色，增加黃色的程度 。這是茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產(chǎn)物 ， 主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等 。這些產(chǎn)物是無(wú)毒的，不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害 。所以，隔夜茶或是沖泡時(shí)間過(guò)久的茶水，只要沒(méi)有變質(zhì)，是沒(méi)有毒害作用，可以喝得的 。
最后的作用就是洗腦的作用了 ， 一些賣(mài)普洱黑茶的商家經(jīng)常吹噓茶葉的各種功能功效，最好是巴不得茶葉能包治百病長(zhǎng)生不老，這種欺騙性的誤導(dǎo)是不可取的，茶葉就是飲品，改變一下白開(kāi)水的味道而已，茶葉不是藥 ， 而且是真不是藥 。

###其它資料參考###一、什么是隔夜茶
隔天晚上喝茶是一種常見(jiàn)的口頭表達(dá) 。在很多人的理解中 ， 前天晚上泡的茶，第二天喝了就叫隔夜茶 。但是這個(gè)定義太模糊 ， 不夠嚴(yán)謹(jǐn)，范圍也很難確定 。從隔夜茶的本質(zhì)出發(fā)，隔夜茶是茶葉浸泡后長(zhǎng)期放置的茶葉和茶渣 。
從個(gè)人角度來(lái)說(shuō)，隔夜茶只是一個(gè)籠統(tǒng)的說(shuō)法，指的是所有放久了會(huì)變味的茶湯 。無(wú)論是每6小時(shí)一次，還是每12小時(shí)一次 ， 都可以歸為隔夜茶 。而且不僅是前天晚上泡的 ， 第二天還可以喝，這叫隔夜茶 。早上六七點(diǎn)起床泡一大壺茶，然后中午或者下午繼續(xù)喝 ， 至少相隔半天 。這種情況也屬于“隔夜茶” 。
更何況白天的溫度一般都比晚上高，溫度越高沖泡出來(lái)的茶湯越容易變質(zhì)變味 。所以喝茶的時(shí)候，不要狹隘地把隔夜茶理解為隔了一個(gè)晚上的茶 。類(lèi)似后一種情況，我們需要多加注意！
二、隔夜茶能喝嗎
茶葉長(zhǎng)時(shí)間與水接觸，會(huì)析出大量的風(fēng)味物質(zhì)，茶湯中含有大量的咖啡因和茶多酚 ， 會(huì)使茶葉變苦，失去原有的風(fēng)味 。但是悶茶湯中含有大量的咖啡因和茶多酚，適量攝入對(duì)身體有好處，但是凡事都走得太遠(yuǎn)，體內(nèi)攝入過(guò)多對(duì)身體沒(méi)有好處 。
所以 ， 為了避免不必要的損失，泡太久的茶湯還是不喝比較合適 。
三、喝茶有哪些注意的地方
1、不要喝熱茶 。早在2016年，“65℃以上的飲料”就被世界衛(wèi)生組織列為2A類(lèi)致癌物 ， 沖泡的熱茶肯定在其中 。熱茶會(huì)造成食管黏膜的反復(fù)損傷和修復(fù)，就像你的外皮膚被燙傷一樣 。當(dāng)細(xì)胞分裂加劇時(shí)，也可能引起細(xì)胞突變，導(dǎo)致癌癥 。
2、不要空腹喝茶 。茶呈弱酸性 。雖然不能中和胃酸，不足以刺激胃黏膜，但會(huì)傷胃 。茶葉中的咖啡因能刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生興奮，促進(jìn)胃液分泌和胃腸蠕動(dòng) 。
如果空腹喝茶，胃里沒(méi)有食物，過(guò)多的胃酸會(huì)刺激胃黏膜 ， 引起灼燒或刺痛等不適 。因此，我們應(yīng)該避免空腹喝茶，尤其是胃病患者 。

###其它資料參考###【怎么辨別隔夜茶變質(zhì)】以喝，只要沒(méi)有變質(zhì) 。
隔夜茶因時(shí)間過(guò)久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)等會(huì)成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料 ， 所以，人們通常認(rèn)為隔夜茶不能喝 。其實(shí)，沒(méi)有變質(zhì)的隔夜茶不但可以飲用，還有以下保健作用：
抗癌、抗氧化：茶水放置時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)變?yōu)榧t褐色，這是由于茶多酚氧化成了紅褐色的茶色素 。研究表明，茶多酚和茶色素均有很強(qiáng)的抗癌、抗氧化作用，雖然說(shuō)隔夜茶中維生素C的含量大大減少，但依然具有抗病作用 。
止血：隔夜茶中含有豐富的酸素，可阻止毛細(xì)血管出血 。如患口腔炎、舌癰、濕疹
當(dāng)然：

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