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烤兔子多久能烤熟( 二 )

生活百科兔肉


一、烤兔肉制作步驟1、準備食材：兔子一只、姜、蔥、蒜、洋蔥、酒、蠔油、胡椒粉、孜然粉、白糖、辣椒面、十三香、醬油
2、現在都是養的家兔子，買的時候叫老板殺好，拿回家后，把兔子內臟處理干凈，多沖洗幾遍 ， 沖洗干凈血水，把兔子腿部劈開，上面也劈開，在兔肉上面劃幾刀，這樣烤的時候更容易烤熟 ， 也更容易入味 。
3、我們都知道兔子肉雖然好吃，但是有土腥味 ， 不過現在都是家兔子，土腥味都不會太重，把兔子肉放盆里，加入姜片、蔥段、蒜末、洋蔥末、料酒、蠔油、胡椒粉、孜然粉、白糖、辣椒面、十三香、醬油，把兔子里里外外抹均勻 。
4、放進冰箱里腌制半天 ， 這樣更容易入味，兔肉腌制好之后，烤盤上鋪上錫紙，把兔肉放在烤盤上，烤箱180度預熱 ， 放進烤箱烤制 。
5、先烤制50分鐘，拿出來均勻地刷上一層油，再烤制20分鐘就可以了，撒上把芝麻就可以開吃了，哇太香了，嘗上一口 ， 焦香脆嫩，太過癮了 。
二、烤兔肉小技巧1、烤兔肉要選擇新鮮的兔肉，這樣做出來口感更好，兔肉一定要處理干凈，多沖洗幾遍，這樣做出來的烤兔子味道鮮美 。
2、做烤兔子兔肉處理干凈后，在兔肉上面劃幾刀，這樣腌制的時候會更入味，腌制的時候可以根據自己的喜好口味放調料，一定要抹均勻，放進冰箱里腌制幾個小時這樣更入味好吃，
3、烤制的時候，每家人的烤箱溫度都不一樣，烤制的時間根據自己的實際情況來定，烤制的時候多注意觀察，防止烤糊，烤制的時候要多刷點油，這樣烤出來更嬌嫩，口感更好 。
總結：色澤金黃 ， 焦香酥脆，外焦里嫩，色香味俱全的烤兔子就做好了，看著就有食欲，嘗上一口 ， 焦香入味 ， 太好吃太過癮了，一只兔子都不夠我吃，哈哈，自己在家做，制作簡單又好吃，喜歡吃烤兔肉的都可以試試 。

###其它資料參考###手撕兔肉，要經過以下幾個步驟：一是鹵兔肉，二是烤制 。
第一步鹵兔肉 。
準備：食品用料兔肉一只，清油250g ， 八角25g，桂皮15g ，  小茴15～25g，甘草10g  ， 三奈10g，甘菘3～5g，花椒20g ，砂仁10g ，草豆蔻5g  ， 草果15g ，丁香5～15g，生姜100g ，大蔥150g，紹酒100g ，醬油100～200g，冰糖350～500g  ， 味精15g，精鹽350～500g，鮮湯5000g ，紗布袋2個 。鹵藥包配方：八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香 。
鹵水制作：
1、將鹵藥包配方分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細繩扎緊袋口；姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結 。
2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下 ， 然后放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時 ， 摻入500克沸水攪勻，即成糖色 。
3、鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水 。
鹵兔肉：準備大鍋一個，將整只兔子放入飛水 。冷水下鍋，兔子下鍋，水開后，將兔肉里面的血水和雜質去除掉 。再燒煮兩分鐘 ， 繼續除去血沫 。兔子撈出后，將水倒出不要，鍋洗凈后將鹵水倒入并燒開 ， 兔子放入鹵水 ， 水量以沒過兔子為宜，水不夠加開水 。蓋鍋蓋再燒開后，小火繼續慢煮，基本保持微微沸騰狀態 。30分鐘后，關火 。不揭蓋，直到湯冷，撈出兔子在室溫下，晾干 。
第二步烤兔子 。

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