###其它資料參考###烤兔子【原料】野兔1只(約重1.5公斤)，醬油125克，大蔥末25克 ， 白糖30克 ， 蒜泥5克，黑胡她面2.5克 ， 生姜末5克，芝麻面15克（焙好） ， 漬汁250克，芝麻油30克 【制作過程】1、野兔去皮，去內臟、頭、腳、筋膜、洗凈，涼水浸泡一天后，撈出 ， 控干，擦去水分，用鐵針將肉質奪取處扎上幾針 。2、取大瓷盆 ， 放醬油、大蔥末、蒜泥、白糖、黑胡椒面、芝麻面、生姜末調拌均勻，放入野兔，擦秣兔身里外后，放入大瓷盆上腌漬半天，入味后，待用 。3、再制出漬汁：先把90克醬油、30克芝麻油倒入瓷碗中，加入16克大醬和8克辣椒油，5克大蒜茸泥、6克精鹽和50克白糖，攪拌倒進每個人的小碗里 。4、將腌漬入味的野兔裝入烤盤，用小刷刷勻芝麻油 ， 入烤箱烤，隔半小時，刷一次芝麻油，翻轉一次，至烤熟，出烤箱 5、食用時，將整野兔剁成小塊，分裝在食客小碗里，蘸已調好的漬汁食用 ， 即可 。
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