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烤兔子多久能烤熟( 三 )

生活百科兔肉


燒烤爐一個 ， 烤夾一個，烤刷一個，清油若干，胡椒粉、五香粉、辣椒粉、孜然粉 。
將兔子放入烤夾內，放置在烤爐上，不斷翻轉（有自動旋轉盤最好），烤至兔肉出油時 ， 刷清一遍（內外全部刷到），繼續翻轉 ， 五分鐘后再刷一次清油，繼續烤二分鐘左右，將香料均勻灑在兔肉之上，再烤一分鐘，即可大功告成 。
注：本菜品的重點是鹵兔肉，鹵兔肉的成功與否，決定了烤兔肉的成敗 。
祝好味口！
請采納！
###其它資料參考###1、調料：腌料（木瓜汁25克 ， 姜片、圓蔥、芫荽、大蔥各30克．鹽、味精、生抽各12克 ， 美極鮮味汁20克）自制白鹵水4千克，飄香烤料粉25克 。
2、自制白鹵水配方：鮮湯5千克，奶香湯草王50克（市場有售） ， 姜塊、大蔥段各20克，白胡椒粒15克，白蔻、當歸各5克，小火加熱1小時即可 。
3、飄香烤料粉配比：孜然粉、辣椒粉各20克，小茴香粉、八角粉、桂皮粉、紫蘇粉、砂仁粉各4克，沙姜粉、甘草粉各2克，肉松、鹽、味精各12克，糖粉3克拌勻即成 。
4、制作方法：（1）將野兔去皮 ， 從背部剖開去內臟洗凈，用腌料腌漬1天 。（2）將白鹵水燒開，入野兔浸鹵20分鐘至斷生（用竹簽能夠輕松穿透為準），取出將野兔用鐵夾夾緊 。（3）上燒烤爐慢慢烤熟，兩面刷油 ， 繼續烤至焦黃，撒上飄香烤料粉 ， 改刀即可 。
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###其它資料參考###菜系及功效：私家菜減肥菜譜健脾開胃食譜營養不良食譜
益智補腦食譜
口味：咸鮮味
工藝：烤
烤整兔的制作材料：
主料：兔肉1200克
調料：醬油10克,黃酒15克,白砂糖15克,糖色15克,味精5克,胡椒粉7克,香油20克,大蔥20克,姜20克
烤整兔的特色：
此菜色紅潤，味道香醇 。
教您烤整兔怎么做，如何做烤整兔才好吃
1.將凈兔肉沖洗干凈，用刀把兔頭從下部劈開（勿劈斷），用刀尖將兔腹里面的肉戳些小眼，放入盛器內加入醬油、糖色、白糖、味精、紹酒、胡椒粉、蔥姜片腌漬2小時后 ， 將整兔腹部朝下放入烤盤內 。
2.將烤盤放入烤爐內烤30分鐘 ， 再用刷將盛器內調料刷在烤兔的全身（要刷勻，色澤一致），一般要刷3到4遍，烤至兔肉熟透呈紫紅色 。
3.將成熟的兔肉取出，周身刷勻芝麻香油，然后用刀將剁成長條，原樣擺入盤內即可 。
烤整兔烤整
###其它資料參考###野兔1只(約重1.5公斤) ， 醬油125克，大蔥末25克，白糖30克，蒜泥5克 ， 黑胡椒面2.5克，生姜末5克，芝麻面15克（焙好） ， 漬汁250克，芝麻油30克
制作方法:
1、野兔去皮，去內臟、頭、腳、筋膜、洗凈，涼水浸泡一天后 ， 撈出，控干，擦去水分，用鐵針將肉質奪取處扎上幾針 。2、取大瓷盆，放醬油、大蔥末、蒜泥、白糖、黑胡椒面、芝麻面、生姜末調拌均勻，放入野兔 ， 擦秣兔身里外后，放入大瓷盆上腌漬半天，入味后，待用 。
3、再制出漬汁：先把90克醬油、30克芝麻油倒入瓷碗中，加入16克大醬和8克辣椒油，5克大蒜茸泥、6克精鹽和50克白糖 ， 攪拌倒進每個人的小碗里 。
4、將腌漬入味的野兔裝入烤盤，用小刷刷勻芝麻油 ， 入烤箱烤，隔半小時，刷一次芝麻油 ， 翻轉一次，至烤熟，出烤箱
5、食用時，將整野兔剁成小塊，分裝在食客小碗里，蘸已調好的漬汁食用 ， 即可 。

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