茄子餡加什么陷更好吃 _茄子

茄子做餡的正確方法？

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茄子做餡的正確方法如下：
主料：茄子3個大約1000g、韭菜150克、豬肉500克、蔥姜少許、花椒面1小勺、生抽3勺、醬油1勺、雞粉1小勺、鹽適量、香油少許、食用油適量。
1、豬肉剁餡，放入蔥姜末、花椒面、雞粉，倒入生抽和醬油，攪打粘稠，根據(jù)肉餡的肥瘦再加入適量的食用油，茄子餡比較吸油，油稍微多點才好吃，最后加少許鹽調(diào)味，腌制入味。
2、茄子去蒂后擦絲，加上少許鹽拌勻，靜置5-10分鐘，就會殺出湯汁了，然后攥干水分。
3、茄子攥出湯汁后再剁碎，這個不用剁得太碎，用刀截幾刀就行，放入肉餡中。
4、韭菜擇去黃葉清洗干凈。將韭菜切細(xì)倒入餡中，攪拌均勻，嘗嘗咸淡再決定是否加鹽。
5、最后倒入香油增香，攪拌均勻后就開始包餃子了。

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茄子包餃子，居然這么好吃，我家三天兩頭吃一次，鮮美多汁不油膩
大家好，我是小小雯。只要問起什么餡的餃子最好吃，絕對是100個人有100個答案，因為餃子的種類實在是太多了。每個人喜歡的口味也不同，有的喜歡吃素餡的，有的喜歡吃葷餡的，甚至還有的喜歡吃海鮮餡的。餃子可以說是萬能的，因為它可以把所有的食材搭配在一起調(diào)成餃子餡，只要你喜歡，哪樣都可以。
大部分食材我們都是根據(jù)地域或者根據(jù)應(yīng)季的食材來搭配的，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)哪些食材，我們就相應(yīng)地多吃哪些食材餡的餃子，比如說近海的人就喜歡吃海鮮餡的餃子，但大陸的人很少有人能接受那種味道，而純素餡和純?nèi)怵W的一般人都是能接受的。
現(xiàn)在正處于夏季，夏季的青菜種類比較多，今天給大家推薦的就是茄子餡的水餃，可能、有的人沒有聽說過，茄子居然也可以當(dāng)成餃子餡來包成餃子吃，但是沒有嘗試過的一定要嘗試一下，真的是超級的美味。而且用茄子餡包水餃還特別的簡單，只需要一兩個茄子就可以了，喜歡吃肉的再加些肉餡兒，別提有多美味了。
1、首先我們先來和面，和面的時候，我們可以在面粉里加上一勺的食鹽，食鹽可以增加面粉的筋性，這樣煮出來的餃子就不會破皮了，面和好了后，先放到一旁靜置20分鐘。
2、接著準(zhǔn)備餡料，豬肉剁成肉泥，也可以在買肉的時候讓肉飯幫忙剁好，這樣我們回家就省事多了。豬肉最好選擇五花肉，那種肥瘦相間的肉，這樣的肉比較鮮嫩。再切一些蔥花放在肉餡里，然后在肉餡里加入一勺的食鹽，適量的胡椒粉，適量的蠔油，生抽用筷子攪拌均勻后，加入適量的清水，用筷子順著一個方向攪拌上勁，然后放一旁腌制10分鐘，讓肉餡更加的入味好吃。
3、接著準(zhǔn)備茄子，茄子洗干凈之后切掉根部，然后用削皮刀把皮削掉，喜歡吃茄子皮的也可以保留住，我不太喜歡吃茄子皮，所以每次無論是炒茄子還是包餃子，我都喜歡把茄子皮去掉。然后把茄子全部切成細(xì)絲，再切成小丁、剁碎。
4、鍋熱燒，倒油，油熱后，加入兩勺的黃豆醬，快速地翻炒幾下之后把茄子倒進(jìn)去，一直把茄子炒到變軟后盛出來，這一步是調(diào)茄子餡水餃的關(guān)鍵一步，茄子經(jīng)過翻炒，能夠鎖住茄子里面的水分不流失，這樣包出來的水餃不容易出水，還能保留住茄子本身的鮮味。把炒好的茄子放進(jìn)剛才制作好的肉餡里攪拌均勻就可以了，茄子餡就調(diào)好了。