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鹿肉腥味怎么處理想要祛除鹿肉腥味，在殺的時候一定要把血給放的干凈一些 ， 先放到清水里面浸泡一下 ， 血水全部都浸泡出來洗干凈 ， 放進鍋中進行翻炒，不需要加油 ， 然后再加入適量的香料一起翻炒到肉的邊緣變成焦黃色，再加入一些油翻炒均勻，等到鹿肉炒熟以后，就加入適量開水煮，加一些香料以及花椒，把腥味去除，很多人都覺得醋和料酒可以去腥味，其實想要去鹿肉腥味，這兩種材料作用并不是非常大 。
鹿肉怎么做好吃準備一些新鮮鹿肉，一些冰糖，生抽，老抽，白酒，黃酒，老姜，大蔥 。
把鹿肉先清洗干凈，切成塊狀，放進鍋里面，加入花椒 ， 八角，老姜，大蔥以及清水，清水需要沒過鹿肉，然后用大火燒開，過幾分鐘浮沫撇掉，蓋上蓋子再繼續煮30分鐘，加一些老抽生抽 ， 改成小火蓋上蓋子繼續煮45分鐘左右 ， 還需要加一些黃酒，時間到了加冰糖，再蓋上蓋子 ， 用小火煮半個小時，用筷子戳一下，如果能夠輕松穿透，證明就已經好了 ， 最后改成大火收汁反復翻炒 ， 注意不要出現粘鍋情況，然后再裝盤，裝盤之前需要點一些白酒，這樣可以讓味道變得更好 。
【鹿肉腥味怎么處理 鹿肉怎么做好吃】鹿肉對身體有什么好處1.鹿肉具有補脾益氣、溫腎壯陽的作用，對于新婚夫婦和腎氣日衰的老年人而言，是一種不錯的補益食品 ， 另外，經常手腳冰冷的人群也可以食用 。
2.鹿肉還有補脾和胃、養肝補血、壯陽益精的作用 。
3.產后的婦女食用鹿肉，可以起到促進乳汁分泌的作用 。
4.將鹿肉入藥，可以潤五臟、調血脂等，對虛勞贏疲等都有好處 。
吃鹿肉要注意什么禁忌人群鹿肉里面雖然含有很多營養物質 ， 但是并不是所有的人都可以吃 ， 有熱病問題的人，陰虛陽亢有外傷的人都是不能吃的，天氣炎熱的時候最好也避免，對于其他的人來說 ， 適當的吃一些肉就非常不錯 。
搭配禁忌鹿肉也是紅肉里面的一種，長時間吃或者吃得太多，對胃腸方面并沒有太多的好處 ， 而且鹿肉也不能和魚，蝦，雛雞搭配在一起吃 ， 不要和魚蝦搭配在一起吃 。
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