四季豆煮熟多久 _毒素

四季豆要煮多久才熟？？

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小火燜上10余分鐘。
四季豆的頭尾兩端含毒素較多，烹飪前常常掐去兩頭部分。事實上，四季豆的毒素在整個豆莢和豆粒中均有分布，僅通過掐除頭尾兩端并不能起到去除毒素的作用。
但只要將四季豆燒熟煮透，毒素就會被破壞。炒四季豆時，切忌貪圖脆嫩的口感采用爆炒的方式，一定要燜煮10分鐘以上。待四季豆由挺直變為蔫軟，顏色由鮮綠色變為暗綠色即可出鍋。
注意事項：
1、烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
2、烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。
3、防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹調時，應該先將豆煮熟后撈出，再加上調味佐料燜煮，便可以解毒性。
以上內容參考：人民網-如何預防四季豆中毒？煮熟燜透，別買老的

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四季豆要煮五到十分鐘左右才能熟。
觀察四季豆是否煮熟，只需要觀察四季豆的顏色是否發生了改變，在煮四季豆之前，最好用清水或者是鹽水浸泡20分鐘，浸泡完之后清水沖洗干凈，如果是用大火煮的話只需要五分鐘就能煮熟，如果是小火的話，大概十分鐘左右。
炒四季豆之前最好焯水，這樣做能夠讓四季豆的顏色看起來更加的鮮艷，同時還能增加四季豆的口感，使四季豆吃起來更加的清脆爽口，同時在炒的時候四季豆也容易熟，也不需要時間太長，微微焯水即可。
四季豆保存要點
儲存四季豆的話，可以將四季豆直接放在塑膠袋或保鮮袋中，再放進冰箱冷藏，這樣的話大概能冷藏能保存5～7天，但是如果放久了的話，會逐漸出現咖啡色的斑點，這樣的就不能再吃了，應該盡可能在保存時間內吃完。
如果想保存得更久一點，最好把它們洗干凈以后用鹽水浸泡并燙開，再用清水沖洗干凈后，再放進冰箱中冷凍。切記清洗過后的四季豆一定要瀝干過后再放進冰箱里，這樣冷凍過后的四季豆就不會粘連到一塊了。

###其它資料參考###大火的情況下5分鐘就可以煮熟。火候大小不同熟的時間也有所不同。四季豆煮的時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。
四季豆
四季豆又叫菜豆，蕓扁豆，四月豆等，為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些華中地區叫做四季豆，是餐桌上的常見蔬菜之一。
四季豆起源于中南美洲，于17世紀至19世紀傳入亞洲。四季豆在中國南北方都可以種植。
四季豆最適宜在土層深厚、松軟、腐殖質多排水良好的土壤栽培。沙壤土、壤土和一般粘土都能生長，不宜在低濕地好人重粘土中栽培。
###其它資料參考###四季豆至少要燜煮10分鐘以上才能熟。
眾人認為四季豆的頭尾兩端含毒素較多，烹飪前常常掐去兩頭部分。事實上，四季豆的毒素在整個豆莢和豆粒中均有分布，僅通過掐除頭尾兩端并不能起到去除毒素的作用。
但只要將四季豆燒熟煮透，毒素就會被破壞。炒四季豆時，切忌貪圖脆嫩的口感采用爆炒的方式，一定要燜煮10分鐘以上。待四季豆由挺直變為蔫軟，顏色由鮮綠色變為暗綠色即可出鍋。
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