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四季豆煮多久才可以( 二 )

生活百科豆角


問題七：水煮豆角多長(zhǎng)時(shí)間豆角能熟那就看你是用什么鍋煮了：
如果是高壓鍋的話幾分鐘就好了
如果是平常的鍋的話也就是二十分到盯個(gè)小時(shí)吧!
具體的我也說不準(zhǔn)，我見女朋友煮豆角大概也就是二十分鐘，
不熟中毒的豆角是寬豆角吧！
問題八：四季豆多久熟市疾控中心提醒：四季豆煮熟煮透方可食用
本報(bào)訊深圳市疾控中心提醒市民 ， 四季豆一定要煮熟煮透方可食用，因?yàn)榻衲暌詠?lái)深圳市已經(jīng)有數(shù)十人吃了沒有煮熟的四季豆中毒，幸好無(wú)人中毒身亡 。
據(jù)深圳市疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生科主任黃薇介紹，今年來(lái)深圳已發(fā)生多起因進(jìn)食了未煮熟的扁豆引起的食物中毒事件，全部發(fā)生在集體食堂 。進(jìn)食了沒有煮熟的四季豆而中毒的人，均出現(xiàn)不同程度的惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、頭痛頭暈、胸悶心慌、出冷汗、畏寒、手腳發(fā)冷、四肢麻木等癥狀 。
深圳市疾控中心向市民提供了防止四季豆中毒的“招數(shù)”：要選購(gòu)嫩四季豆；在加工四季豆前，先把四季豆兩頭和莢絲摘掉；用水煮，使四季豆失去原有的綠色、生硬感和豆腥味；把四季豆煮熟燜透就可以去掉毒素 。
警惕夾生四季豆毒人
四季豆是很多市民飯桌上的常見食物 ， 但如果煮不熟，將會(huì)對(duì)身體造成傷害 。據(jù)了解，秋冬季是四季豆食物中毒的高發(fā)季節(jié)，市民在烹調(diào)四季豆時(shí)，必須徹底煮熟燜透，切忌急火短時(shí)嫩炒，一定要使豆的外觀由鮮綠色變?yōu)榘稻G時(shí)才可食用，以防引起中毒 。
【四季豆煮多久才可以】提醒：四季豆又稱為菜豆、蕓扁豆等 。生的四季豆中含有皂甙和血球凝集素 。皂甙對(duì)人體消化道具有強(qiáng)烈的 *** 性，并對(duì)紅細(xì)胞有溶解作用，而豆粒中含有的紅細(xì)胞凝集素，具有紅細(xì)胞凝集作用 。烹調(diào)時(shí)徹底加熱可破壞這兩種物質(zhì)，如果加熱不徹底，毒素留存食用后極易導(dǎo)致中毒 。
據(jù)介紹，四季豆中毒事件在一些集體食堂及餐飲單位較為多見，其主要原因是集體食堂菜肴一般是用大鍋制作，易受熱不均；而一些飯店為使烹調(diào)后的四季豆顏色好看，吃起來(lái)爽脆，也會(huì)加熱不充分 。冬春季節(jié)是四季豆上市的季節(jié)，有關(guān)部門提醒廣大市民、集體食堂和餐飲單位：要正確加工食用四季豆，加強(qiáng)防范意識(shí)，預(yù)防中毒 。
下面介紹一下四季豆去毒方法：首先，要先去除含毒素較多的菜豆兩頭、豆莢，再煮熟透，使菜豆外觀失去原有的生綠色；加工新鮮面豆要連角皮煮熟，剝?nèi)ビ忻谋砥ぃ€要將角皮內(nèi)角質(zhì)化的一層內(nèi)皮除去，放在冷水內(nèi)浸泡3天，多次換水；干面豆的去毒加工方法比鮮面豆更為復(fù)雜，需浸泡5~8天 。
###其它資料參考###最近很喜歡四季豆，今天特意去飯館買了，自己做了這道菜 。那么，四季豆煮多久就熟了？四季豆要煮幾分鐘才能熟？
一般來(lái)說大火是五分鐘 。但是，根據(jù)火候不能具體確定時(shí)間 ， 所以熟的基準(zhǔn)應(yīng)該是顏色的變化 。煮得嫩一點(diǎn)，變色就行了 。煮的時(shí)候也請(qǐng)嘗嘗 。
四季豆的煮法
1、四季豆最好選細(xì)長(zhǎng)的，容易熟，清洗后，選擇生長(zhǎng)段，瀝去水分，用廚房用紙吸取水分是比較快的方法 。
2、利用去除水分的時(shí)間準(zhǔn)備原料，需要一半大蒜，加入的東西多的話很好吃，切了準(zhǔn)備好了 。
3、需要100克左右的豬肉餡，肥的很好吃，干燥后更香 。
4、干辣椒切成段，備用 。
5、加熱鍋后 ， 必須加入比較多的色拉油，炸菜豆 。否則你會(huì)中毒的，這很重要，另外 ， 菜豆比吃油，多加油干燥會(huì)發(fā)出豆角的香味，更好吃 。
大概炒3~4分鐘 ， 等豆角上有皺紋，另外，干皮黃了才能熟 。

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