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蓮藕排骨湯怎么煲好喝( 二 )

生活百科蓮藕



###其它資料參考###排骨蓮藕湯是做什么的？
主要材料:
350克排骨
輔助材料:
蓮藕1根，姜1根，鹽少許，蔥1根 。
排骨藕湯的做法:
1.將排骨洗凈 ， 切成片 。
2.蓮藕洗凈切成滾刀小塊，姜切成姜片 ， 蔥切絲 。
3.鍋中加水 ， 放入姜片、蔥段，再放入排骨，焯水去血 。
4.焯水的排骨洗凈，控干水分 。
5.準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，加足水，放入姜片，倒入排骨，蓋上蓋子開始燉 。
6.燉至水開后，轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)左右 。
7.將蓮藕加入排骨湯中，蓋上蓋子，再燉一個(gè)小時(shí) 。
8.出鍋前，加少許鹽拌勻 。
###其它資料參考### “其實(shí)有時(shí)候幸福真的是那樣簡(jiǎn)單的`事情，在寒冷的冬天，喝上一碗冒著熱氣肉湯，總能讓人心生溫暖 。和我看看排骨蓮藕湯的做法吧!
食材主料
豬直排2500g
蓮藕1500g
輔料
食油2勺、鹽適量、生姜適量、黑胡椒粉適量
步驟
1.準(zhǔn)備好排骨，漂洗凈血水，瀝干水分備用 。
2.準(zhǔn)備好蓮藕 。
3.蓮藕去皮、洗凈、切滾刀塊生姜切片備用，。
4.蓮藕加入適量鹽，簸勻，腌制半小時(shí) 。
5.鍋中油熱，爆香姜片 。
6.下入排骨翻炒 。
7.炒至無血水 。
【蓮藕排骨湯怎么煲好喝】 8.加入適量冷水，煮開 。
9.移入高壓鍋中(偷個(gè)懶，不想生爐子慢慢燉，高壓鍋方便、快捷) 。
10.煮開后，下入蓮藕加蓋、扣閥，壓制30分鐘 。
11.頓好的蓮藕排骨湯，加入鹽、胡椒粉，調(diào)好味即可食用 。
小貼士
1、排骨可以買時(shí)候叫人斬?cái)?，用水浸泡一?huì)，漂洗凈血水 。
2、蓮藕切好后，用鹽腌制半小時(shí)再下入湯中燉煮，很容易就熟透入味、粉爛好吃 。

###其它資料參考###排骨燉蓮藕的做法：
用料：排骨150g、蓮藕200g、姜片5片、清水500ml、姜一塊、干貝5.6個(gè)、蜜棗1個(gè)、洋蔥半個(gè)、大蔥一段 。
步驟：
1、排骨洗凈切塊，洋蔥半個(gè)姜一塊蔥一段放入湯鍋 。
2、蓮藕洗凈刮去外皮 ， 切成小塊 。
3、把姜、蜜棗、干杯一起放到湯鍋里 。
4、加水末過排骨和蓮藕，燉1小時(shí)30分鐘 。
5、蓮藕排骨湯就燉好了 。

###其它資料參考###食材：豬骨300克、蓮藕1節(jié)、板栗100克、生姜1塊、油少許 。
具體做法：
1、蓮藕去皮，用刀拍碎，然后拿鹽水泡一下，泡過的蓮藕很容易煮粉，用刀拍碎的藕也比較入味 ， 跟刀切的不一樣 。
2、蓮藕、板栗、生姜一起丟進(jìn)砂鍋 ， 加適量熱水煮開 ， 再小火煮一個(gè)小時(shí)，蓮藕和板栗要先煮，筒子骨是可以一起煮一個(gè)多小時(shí)，但是用脊骨、排骨邊這些就不用煮很久，肉爛了就可以，燉太久會(huì)成渣的 。
3、豬骨冷水下鍋，煮到?jīng)]有血水的時(shí)候撈出來，鍋放少許油燒熱，豬骨丟進(jìn)去煸炒兩分鐘再放入砂鍋里一起煮 。
4、加了豬骨后，繼續(xù)小火慢慢煮四十分鐘，蓮藕粉糯，湯鮮甜又濃郁，這才是一鍋好湯 。
5、煮好的湯上桌前再加少許鹽調(diào)味，湯喝起來是清甜的味道 ， 不要有咸味 。
6、成品 。
注意事項(xiàng)
1、 傳統(tǒng)的排骨藕湯是用筒子骨 ， 但你也知道，筒子骨真的有點(diǎn)油膩，所以，換成其他的湯骨，喝起來會(huì)比較舒服一些，蓮藕和板栗就需要提前煮一個(gè)小時(shí) ， 不然，湯骨都燉爛了，蓮藕還是硬的 。
2、 新鮮的骨頭可以不用焯水，直接炒一炒就好，豬骨炒一下再煮湯也是為了更好地激發(fā)出骨頭的鮮香味，還可以去腥，炒過的湯骨煮出來的湯也會(huì)濃一些 。

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