想要制作一道好吃的粉蒸肉，需要做到以下幾點 。第一. 對于肉的選擇 ， 制作粉蒸肉，可以選擇牛肉，或者豬肉 ， 單從口感上來說，豬肉是比較適合一些的 ， 尤其是首選五花肉 ， 肥瘦相間，油脂豐富的五花肉，非常適合制作粉蒸肉了，經過長時間的蒸制，油脂溢出與米粉相融，口感軟糯而不膩口 。
第二. 做粉蒸肉的米粉 ， 最好買那種專門用來制作粉蒸肉的米粉，因為我們自己磨制的米粉，如果過粗過細都會直接影響粉蒸肉的口感，所以用專門制作粉蒸肉的米粉還是好一些的 。
第三. 提前將肉腌制 ， 也是很關鍵的，這樣可以消除一些肉的腥味，還可以使調料入味到肉里面，做出來的粉蒸肉才會滋味更加濃郁適口 。
第四. 蒸制粉蒸肉時，最好用蒸屜，在做個蔬菜鋪底 ， 這樣可以使蒸出的油脂滲出，或者被鋪底的蔬菜吸收，而粉蒸肉也不會過于油膩了 。
下面為大家分享粉蒸肉的制作方法與過程 ?！?粉蒸肉 】
主料:五花肉500克
配料:米粉100克，土豆，或者紅薯100克
調料:精鹽4克，醬油20克，味精2克 ， 料酒10克，白糖10克 ， 蔥5克，姜5克 ， 豆腐乳20克，甜面醬15克，豆瓣醬15克，胡椒粉1克 。
食材整理與制作過程
一.豬五花肉用清水洗凈，去除掉表面的殘留豬毛，然后用刀將它切成長7厘米 ， 厚為0.3厘米的片狀，蔥姜切成沫，土豆或者紅薯切片，豆瓣醬剁碎，豆腐乳碾碎備用 。
二.將切好的豬肉片，放在一個碗中，加入精鹽，味精，醬油，料酒，白糖，蔥姜沫，豆腐乳，甜面醬，豆瓣醬，胡椒粉，腌制半個小時左右，然后加入米粉攪拌均勻 。
三.準備一個蒸屜，將土豆或者紅薯片鋪在蒸屜底部，然后將腌制好的肉片，肉皮朝上碼在屜中 。
四.將裝有食材的蒸屜放在蒸鍋中，開大火燒開，蒸制二十分鐘后 ， 轉入中火，在蒸制一個半小時以上 ， 這道粉蒸肉就制作完成了 。
最后總結:這道粉蒸肉的特點是 ， 口味濃厚，米粉香糯，肉香與米香相融合，五花肉肥而不膩 ， 米中還帶有肉香，真是一道老少皆宜 ， 深受大家喜愛的 美食。
粉蒸肉蒸的時間長短，還要看你用什么鍋蒸 ， 我這用的是電壓力鍋 ， 蒸了40分鐘，如果你不用電壓力鍋，用一般的炒菜鍋的話時間要相應的延長，大概1個小時左右 。下面是我做的粉蒸肉具體所需食材和做法步驟如下：（望你喜歡 。）
食材：
五花肉：200克/南瓜：400克
蒸肉粉:50克/鹽：適量
醬油（生抽）：適量/料酒：適量
醬油（老抽）：少許/味精：適量
姜：適量/蔥：適量（蔥白+蔥葉）
蒜：2瓣/五香粉：適量
步驟：
1、蔥白，姜，蒜洗凈 ， 切碎，蔥葉切成蔥花備用 。
2、五花肉，南瓜洗凈切片（五花肉切溥片，南瓜要切厚片噢?。?
3、將切好五花肉加入適量鹽、料酒，醬油(生抽適量，老抽少許)、味精、五香粉及蔥白末，姜末，蒜末腌制20分鐘 。
4、將備好的蒸肉粉倒入腌制好的五花肉里，抓勻（蒸肉粉在各大超市均可購買）
5、將南瓜平鋪在碗底和周圍，然后再把弄好的五花肉鋪在南瓜上 。上鍋蒸至40分鐘 。
6、出鍋時撒上蔥花即可食用 。
小貼士：
1、在腌制五花肉的時候根據自己口味加鹽 ， 因為蒸肉粉里有鹽 。
2、粉蒸肉的打底也可以把南瓜換成土豆、紅薯、芋頭喲，根據自己喜好來做選擇 。
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